說道油炸食品，相信有大部分和小編一樣，都非常喜歡吃有些油炸食品，比如炸雞腿、炸雞翅、炸薯?xiàng)l、炸酥肉等等，尤其和朋友們一起出去玩時(shí)，手中都會(huì)拿著不同的油炸食品，但要說最受歡迎的一種還是炸蘑菇，堪稱世間美味。

雖然炸蘑菇的口感和味道都非常美味，但是要想炸出的口感香脆，卻并不是一件簡(jiǎn)單的事情，而且有很多人炸出蘑菇都會(huì)出現(xiàn)回軟的情況。不過小編在一次偶然的機(jī)會(huì)下，一位伙夫不小心說漏嘴：只要記住一點(diǎn)，就是炸蘑菇時(shí)，用面粉還是淀粉？只需一招，香脆不回軟！

下面小編就將伙夫炸蘑菇的方法分享給大家。要想保證口感，首先就要準(zhǔn)備好所需要的食材：平菇、辣椒、孜然、食鹽、雞蛋、花椒、淀粉、面粉、食用油等等。烹飪方法：1. 先將準(zhǔn)備好的平菇掰好放入容器中，然后清洗干凈浸泡10分鐘。

2. 起鍋燒熱，放入辣椒和胡椒進(jìn)行炒香，之后言之成粉末備用。3. 往鍋中倒入足夠的清水，等水燒開后放入浸泡好的蘑菇焯水30秒之后，等時(shí)間到了后撈出擠干水分備用。4. 在準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，然后按照1：1倒入面粉和淀粉攪拌均勻。

5. 等攪拌均勻后，打入1-2個(gè)雞蛋，然后放入研制好的花椒末和食鹽攪拌成面糊，接著將擠干水分的蘑菇放入容器中裹漿。6. 起鍋熱油，等油溫達(dá)到5-6成熱后放入蘑菇油炸，等表面微黃后撈出，之后利用余溫進(jìn)行復(fù)炸即可。

伙夫說漏嘴：炸蘑菇時(shí)，要用1:1的淀粉和面粉，少一種都不行，而只需一招，就是在裹上時(shí)擠干水分，這樣炸出的蘑菇香脆不回軟！你們大家學(xué)會(huì)了嗎？