茶湯制作

1、茶葉和水的比例1:30；

2、將40g錫蘭紅茶CTC-PF和40g阿薩姆CTC-PF拼配，共80g；

（錫蘭紅茶比較香，想要香氣濃的可以適當(dāng)提高錫蘭紅茶的比例）

（阿薩姆紅茶比較濃，想要茶味比較濃的可以適當(dāng)提高阿薩姆紅茶的比例）

3、裝入拉茶袋中，用2400ml沸水先拉茶2回合；

4、接著茶湯和茶袋一起，用中火煮沸，茶袋不能接觸鍋底，不然會苦；

5、再拉2回合；

6、接著茶湯和茶袋一起，用中火煮5分鐘，茶袋不能接觸鍋底，取出拉茶袋擠壓出汁；

7、拉茶后，建議茶湯用1檔保溫，并在兩個小時內(nèi)使用完。

絲襪奶茶配方

配方1：

1、茶湯制作：（茶湯的制作方法請參考上文）；

2、取230g茶湯備用；

3、依次加入10g白糖，10g煉奶，70g黑白淡奶至杯中，最后加入230g茶湯出杯。

配方2：

1、茶湯制作：（茶湯的制作方法請參考上文）；

2、取230g茶湯備用；

3、依次加入5g白糖，15g煉奶，75g黑白淡奶至杯中，最后加入230g茶湯出杯。

溫馨提示:

1、食品額外加珍珠、椰果時，一律果糖再減10g（原標(biāo)準(zhǔn)糖度<20g的則不需要再減糖）；

2、熱飲一律采用紙杯，調(diào)熱飲時若茶湯溫度不夠時，須將茶湯從雪克杯倒入鋼杯中至蒸汽機加熱；

3、加輔料部分一律加至杯中后再將飲品倒入。

4、因區(qū)域不同，個人口感不同，配方可做適當(dāng)修改。