菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳，其根紅葉綠，鮮嫩異常，尤為可口。春季上市的菠菜，對(duì)解毒、防春燥頗有益處。今天這道蠔油蒜香菠菜，解膩開(kāi)胃，全家人大愛(ài)。

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蠔油蒜香菠菜

圖文 | 雅雅楊小廚

菠菜1斤蒜頭適量食用油適量蠔油1勺鹽少許

1. 準(zhǔn)備好材料，菠菜和蒜頭。2. 首先把菠菜清洗干凈，先把根部切掉，菠菜先反復(fù)清洗幾次，因?yàn)椴げ烁磕啾容^多。3. 清洗干凈的菠菜，長(zhǎng)的菠菜葉可以切短點(diǎn)，這樣子孩子吃起來(lái)比較容易些。4. 蒜頭，切成末之后備用。5. 鍋中注入適量的清水，大火燒開(kāi)，然后加入幾滴油和1小勺鹽，然后倒入菠菜，把菠菜燙軟，撈出過(guò)一下冷水，裝入稍微大點(diǎn)的碗中備用。6. 鍋中注入適量的食用油，把蒜末倒入鍋中，把蒜末炒出香味。7. 把燙好的菠菜倒入鍋中再次快速翻炒。8. 加入一勺的蠔油炒均勻。9. 加入適量的鹽，咸淡按個(gè)人的口味調(diào)整。10. 最后把鹽炒至溶化即可出爐。11. 成品圖。12. 成品圖。

小竅門：

第一點(diǎn)，加入鹽和油一起焯水的目的是可以保留菠菜的翠綠。 

第二點(diǎn)，菠菜含有草酸，食用會(huì)后影響到人體對(duì)鈣的吸收，所以一定要先焯水，是可以去除菠菜中80%草酸，還可以去除菠菜的澀味。