去年年底，我寫了一篇“在日本居酒屋打工是什么體驗”的文章，如今半年過去了，雖然我的日文沒有很大的進(jìn)步，但是對于居酒屋的了解確實是進(jìn)一步加深了。

之前講過，我在去居酒屋打工前幾乎沒有相關(guān)經(jīng)歷，也沒有去過那里消費(fèi)，對居酒屋可謂是知之甚少，所以能被店長錄取也完全是靠運(yùn)氣。不過經(jīng)過半年的接觸，我已經(jīng)對居酒屋的方方面面了如指掌了！

那作為居酒屋員工的我今天就來給大家介紹一下，日式居酒屋的正確點(diǎn)菜姿勢吧~

居酒屋，據(jù)說是從一些為客人們提供飲酒時簡單料理的酒吧開始的。后來逐漸發(fā)展成為老少皆愛的“餐廳”形式。

在日本，一般公司職員忘年會、歡送迎會，學(xué)生團(tuán)建聚餐、家人外食都會選擇前往居酒屋，尤其一些物美價廉的連鎖店更受青睞。

居酒屋，首先離不開“酒”

日本人一進(jìn)居酒屋，首先會點(diǎn)一杯生ビール。

（生啤：是指未經(jīng)殺菌的啤酒，營養(yǎng)成分保存最多，卻也不易長時間保存，所以是最新鮮的。）

不喜歡生ビール的小伙伴，也可以參考以下清單~

居酒屋常見酒水如下：

サワー（Sawa）：

燒酒 蘇打水 果汁

日本的Sawa基本是以燒酒和蘇打水作為基礎(chǔ)，再加上其他飲料。

譬如說レンモンサワー（檸檬サワー）就是燒酒 蘇打水 檸檬汁。

酎ハイ（チューハイ，Chuuhai）：

燒酒 蘇打水

與Sawa略有不同的是酎ハイ不加別的飲料，一般會加冰塊使口感更佳。

梅酒（Umesyu）：

梅子酒是梅子在蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）里長時間浸泡入味的一種浸泡酒。具有開胃功效。

梅酒的喝法也相當(dāng)多，加冰（ロック，rokku）、加蘇打等等，一般不勝酒力的人可以兌些熱水或冰水喝也很美味。

ハイボール（High ball）：

威士忌 蘇打水 檸檬片 冰塊

這是一種嶄新的威士忌飲用方式，俗稱角瓶High ball?？梢赃m宜調(diào)節(jié)威士忌的濃度，或添加各種口味的飲料調(diào)配飲用。

日本酒（Nihonsyu）：

日本酒也就是我們常說的清酒（seisyu），由大米、天然礦泉水、米曲制作而成。由于原料只用米和水，最初喝的時侯只覺淡淡如水，但后勁卻非常足。

在居酒屋里，還有一種常見的飲酒形式是“飲み放題”，也就是酒水無限量續(xù)杯。通常每人需要1500-2000日元，在規(guī)定的菜單和時間內(nèi)可任意點(diǎn)酒水，十分劃算！喜歡喝酒的朋友們一定不要錯過飲み放題。

如何在居酒屋優(yōu)雅地點(diǎn)菜。

除了喝酒，下酒菜也是必不可少的。

在居酒屋不管你有沒有點(diǎn)菜，店員都會為你上一道お通し（otooshi）,所以千萬不要以為這是強(qiáng)制消費(fèi)哦~

お通し是一種佐酒小吃，根據(jù)居酒屋的檔次其內(nèi)容價格也不同。比如我正在打工的居酒屋是一家叫做九州料理的餐廳，お通し是500日元。其中有三種明太子，這道菜的錢還包括了茶水毛巾費(fèi)，所以是必須要出的。

其它的熱門小菜還有枝豆（毛豆）、冷奴（生豆腐），這些就可以看心情下單了。

居酒屋的菜品主要分為以下幾類：

刺身、煮物、焼き物、揚(yáng)げ物（刺身，煮，烤，炸）

如果是幾個人一起，就可以點(diǎn)一盤各種烤雞肉串的拼盤和生魚片拼盤等，便于大家合吃。不同的居酒屋也分別有不同的特色菜，像九州料理最有名的就是鯖刺身和馬肉刺身。

涼拌菜式也是必不可少的，“涼拌豆腐”就是在豆腐上撒點(diǎn)兒蔥末和干鰹魚末，再澆上醬油即可。生黃瓜蘸醬吃的“MOROKYU”、切成圓片的西紅柿蘸鹽吃的“HIYASHITOMATO”等都是居酒屋的常備菜。

炸物最有名的就是唐揚(yáng)げ，也就是炸雞。同樣也有チキン南蠻（有南蠻汁的炸雞），以及天婦羅，魷魚裹上面漿放入油鍋里炸。常點(diǎn)的還有キミナゴの揚(yáng)げ（炸干魚仔）、炸牛腸等等。

對于那些不喜油炸的人來說，烤物或許才是居酒屋下酒菜的重點(diǎn)，從烤魚到烤雞肉，從烤牛舌到烤內(nèi)臟，一應(yīng)俱全。日本人向來以食材新鮮自滿，所以他們的烤串一般只會加些鹽，充分品味來自食物的鮮香。

酒和菜都上全了，那主食呢？

其實一般日本人很少會吃主食，因為他們一晚上會去好幾家店，就是所謂的二次會，三次會，在全部結(jié)束后還會去拉面店或者吉野家來一份主食，飽餐一頓再回家。

所以居酒屋的主食相對來說分量都不是很大，一般米飯的話就是飯團(tuán)和茶泡飯，而面類則以蕎麥面和烏冬面為主。

我剛打工的時候不懂這個，客人點(diǎn)米飯我都會裝的很滿，因此常常被店長指出錯誤。因為日本人來居酒屋大多都是為了喝酒。

做飲品的同事常常忙得轉(zhuǎn)不過身來，冰箱里的杯子一下子就能用完，不得不感慨

日本人真的很愛喝酒！

如果有機(jī)會來日本，和幾個好友一起去居酒屋感受一下也是非常不錯的！