糖醋排骨，是一道最具有代表性的一道傳統(tǒng)美食，選用新鮮豬排骨為原料，做出的肉質(zhì)比較鮮嫩，色澤紅亮，口感香脆又酸甜，已經(jīng)成為江南地區(qū)最受歡迎的食物。而很多人喜歡吃糖醋排骨，主要因?yàn)橥馑掷锬?，醬香入味的口感。

雖然糖醋排骨比較美味，但是要想做出的口感如此，卻并不是一件簡(jiǎn)單的事，首先就要保證沒(méi)有任何腥味，所以很多人都會(huì)選擇在烹飪前，先放入鍋中焯水。但是一位38年的大廚告訴我：做糖醋排骨時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)別焯水！多加“1步”，鮮嫩更入味！

下面小編就將大廚做糖醋排骨的正確方法分享給大家。首先準(zhǔn)備好所需要的食材：排骨、生姜、白糖、食鹽、大蒜、生抽、老抽、食用油、冰糖、料酒、陳醋等。烹飪方法：1. 先將準(zhǔn)備好的排骨清洗干凈，然后剁成大小均勻的長(zhǎng)條狀備用。

2. 把大蒜和生姜清洗干凈，一部分切好備用，一部分放入榨汁機(jī)中打成姜蒜汁備用。3. 將豬排骨放入大點(diǎn)的容器中，然后放入適量的生抽、白糖、食鹽、料酒、以及姜蒜汁攪拌均勻腌制30分鐘。4. 等時(shí)間到了后，將剩余的醬汁倒入另一個(gè)碗中備用。

5. 起鍋熱油，放入姜蒜炒香，然后放入腌制好的排骨煸炒到表面金黃。6. 另起鍋倒油，放入冰糖炒到融化，接著放入排骨翻炒上色，然后倒入適量的水，加入適量的陳醋、料酒、生抽攪拌均勻慢火燜煮50分鐘。7. 等時(shí)間到了后，在放入適量的陳醋燜煮10分即可。