萵筍是眾多蔬菜中的一樣，很多人都喜歡吃，小編就是其中一員，尤其是在吃火鍋的時候，將萵筍燉煮到麻辣湯鍋中，非常的好吃，那除了火鍋里面的萵筍，小編還非常喜歡吃炒萵筍，每次去飯店吃飯，都會點上一份，炒好的萵筍顏色翠綠，看起來就很有食欲。

為啥炒出來的萵筍總發(fā)黃？大廚：少了這2步，不僅發(fā)黃還不清脆

前幾天和朋友一起去市場上面買菜，準備回來做飯吃，對于愛吃萵筍的我來說，怎么能不買萵筍呢，雖然我們的廚藝都不怎么樣，但是還是要嘗試著的，當我把萵筍炒好之后，發(fā)現(xiàn)和飯店炒的差別還是很大的，因為我炒出來的萵筍發(fā)黃，也不清脆，不知道是什么原因。

后來一個大廚跟我說，我炒出來的萵筍之所以會出現(xiàn)這樣的問題，是因為我少做了兩步，這才導致最好炒出來的萵筍不清脆，口感差，顏色還發(fā)黃，所以想要萵筍炒的好吃，這2步不能少，下面小編就給大家分享一下炒萵筍的制作方法。

【炒萵筍的最佳做法】

第一步、首先將準備好的萵筍清洗干凈，然后削去表皮，用清水洗凈后切成薄片，這里小編要提醒大家的是萵筍最好是切成片，這樣它的水分不會流失太多，然后把萵筍片放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，浸泡10分鐘的時間，這樣做的目的主要是為了去除萵筍的苦澀味。

第二步、待萵筍浸泡好后，就撈出來，在鍋中加入適量的清水，大火燒開，再把萵筍放進去，焯大概30秒后就盛出來，瀝干水分，然后在鍋中加入適量的食用油燒熱，將萵筍放進去，用大火爆炒30秒，加入適量的食鹽調味，隨后就可以出鍋了。

以上就是制作清炒萵筍的方法，在制作的時候，不要少了用鹽水浸泡和焯水這2步，這樣制作出來的萵筍才會不發(fā)黃，顏色非常的翠綠，吃起來的口感也很清脆入味，大家下次在制作的時候，就要注意這些小細節(jié)了。