上海老飯店“本幫粽師”端午禮盒

以擅燒本幫菜肴而蜚聲滬上的上海老飯店，創(chuàng)立于清光緒元年（公元1875年），由創(chuàng)始人張氏夫婦及被譽(yù)為“本幫泰斗”的李伯榮自創(chuàng)、改良的多道本幫菜品在上海本幫菜系中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，因此上海老飯店也享有“本幫源頭”之美譽(yù)。其中，八寶鴨和八寶辣醬作為老飯店的經(jīng)典菜肴之一，榮膺“上海名菜”之殊榮，國內(nèi)外無數(shù)名人均對其交口稱贊。

上海老飯店“本幫粽師”粽子餡料豐富

八寶鴨粽的藍(lán)本——八寶鴨，其首創(chuàng)于1885年，距今已有134年歷史。據(jù)說當(dāng)年，店內(nèi)一位黃姓廚師在吃粽子時發(fā)現(xiàn)扎得緊的粽子要比扎得松的粽子香得多，于是此后烹飪八寶鴨時，便從鴨翅膀下割開小口取出內(nèi)臟，洗凈后塞足輔料，填充八珍，使鴨膛里吃透油水的糯米腴汁豐盈，肥而不膩，集色、香、味、形四絕于一體而名揚(yáng)上海灘，成為了老飯店的鎮(zhèn)店之寶。

八寶鴨粽子

八寶鴨粽則以此八寶鴨為基礎(chǔ)進(jìn)行改良，用秘制醬料腌制糯米使其入味，再將鴨肉、板栗、雞胗、筍丁、香菇、白果、雞胸肉、火腿肉等豐富食材包裹進(jìn)粽葉，經(jīng)過6個多小時的煮制后粽葉的清香與八寶鴨的醬香融合，糯米緊實(shí)軟糯，內(nèi)陷層次豐富，堪稱本幫名菜入粽的典范之作。

八寶辣醬粽子

作為由老飯店創(chuàng)始人張氏夫婦首創(chuàng)的經(jīng)典本幫菜，同為“上海名菜”的八寶辣醬，其醬香濃郁、微辣回甘的鮮明特點(diǎn)，使其深受食客歡迎，成為老飯店經(jīng)久不衰的代表菜之一。鴨胗、雞胸肉、豬肚、蝦仁等食材切成丁狀，以秘制辣醬調(diào)味烹飪，翻炒間既保留了老飯店八寶辣醬的精髓，也使其更能與糯米互相融合，在口腔內(nèi)飽滿地展現(xiàn)本幫親民風(fēng)味。

桂花白米粽

品過八寶鴨和八寶辣醬兩款粽子的濃油赤醬，還可以嘗一嘗桂花白米粽的芬芳淡雅。以特定比例調(diào)配的糯米和白米讓口感糯而不粘，添加了金桂花以后，唇齒留香，余味悠長，倍感清爽。還可根據(jù)個人口味搭配白糖或蜂蜜，自制成一道飯后甜品，點(diǎn)綴端午家宴。

上海老飯店“本幫粽師”端午禮盒

售價：168元/12只（每盒含3款口味，每款口味各四只）

上海老飯店

地址：黃浦區(qū)福佑路242號（福佑路與麗水路交叉口）

電話：021-63111777