今天為大家分享一道非常受歡迎的家常涼拌菜——涼拌腐竹，大家都知道腐竹是屬于豆制品的一種，具有濃郁的豆香味，其色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分。

而且腐竹的吃法也非常的多，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，無論是葷菜還是素菜，都別有一番風(fēng)味。而且特別易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費(fèi)者的青睞。

好了，話不多說，我們就一起看看這個涼拌腐竹是怎么做的吧！

【涼拌腐竹】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材：腐竹200克，用涼水泡上兩個小時，然后切成3厘米長的段備用。

2.青椒一個，去籽，切成細(xì)絲備用。

木耳100克，提前用涼水泡發(fā)，清洗干凈，用手摘去根部，放在盆里備用。

3.大蒜拍扁，切成碎末，放在盆中，小米椒切成辣椒圈，與蒜放在一起備用。

4.食材準(zhǔn)備好后，我們把腐竹和木耳焯一下水，鍋內(nèi)燒水,水接近沸騰時，倒入腐竹，水開后，焯水10秒鐘，倒出腐竹控水備用。

5.鍋內(nèi)燒水，接近沸騰時，倒入木耳焯水，加入青椒絲，焯水30秒鐘，倒出木耳和青椒絲控水備用，把焯好的腐竹和木耳用冷水沖洗一下，這樣口感比較好一點(diǎn)。

6.接著，我們開始涼拌，把食材倒入盆中，加入蒜末和小米椒，加入半勺食鹽，半勺雞粉，小半勺白糖，倒入生抽，

辣鮮露，香醋，辣鮮露可以用辣椒紅油代替，最后淋上芝麻香油和辣椒油，用筷子攪拌均勻即可裝盤。