青椒仔排

材料：

主料：豬排骨500克。

輔料：青紅椒圈150克、豆豉30克。

調(diào)料：川式鹵水、姜末、蒜末、蔥花、鹽、白糖、味精、雞精、色拉油各適量。

做法：

1、把豬排骨斬成節(jié)，投入沸水鍋汆一水便撈出，沖洗干凈才放入高壓鍋，摻川式鹵水壓5分鐘后，撈出待用。

2、炒鍋里放油燒熱，先下青紅椒圈、豆豉、姜末、蒜末炒香，然后倒入排骨一起炒，其間加放鹽、味精、雞精和白糖調(diào)味，等到炒勻炒香以后，撒入蔥花便可裝盤上桌。

荷葉粉蒸肉

原料：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2湯匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷葉半張、姜3片、清水30毫升。

做法：

1、五花肉切成約5毫米的大片，放入姜片，調(diào)入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，攪拌均勻后腌制20分鐘。

2、將蒸肉米粉加入五花肉中，再加適量清水?dāng)嚢?，讓肉均勻的裹上米粉?/p>

3、蒸籠鋪上荷葉，將肉擺放上去，放在蒸鍋里，大火蒸40分鐘左右，盛出，撒少許蔥花裝飾即可。

干貝萬年青

食材：干貝，萬年青，姜，蒜。

做法：

1、干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用。

2、萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用。

3、鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調(diào)味,炒勻即可。

注：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了。