亞洲肉類消費 50 年漲 7 倍，人均消費已經(jīng)達到全球平均水平的 90 %

昵稱535749 2019-05-14

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商業(yè)

張依依2 小時前

1961 年，亞洲食肉水平只相當于全球的 28 %。

過去半個世紀以來，全球肉類消費迅速增加。今天人均每天的肉食與肉蛋白攝入較 1960 年代翻了一番，平均每年的增長率為 1.9 %，總產(chǎn)量更是達到 50 年前的五倍之多。

《國家地理》的統(tǒng)計進一步佐證了人類吃更多肉的趨勢：1961 年至 2011 年，人們?nèi)粘z入的卡路里從 2194 大卡漲到 2870 大卡，其中從肉類獲取的占比從 6 %增加到 9 %。

發(fā)展中國家和地區(qū)貢獻了大部分的增長。中國和巴西在其中尤為突出。另外，亞洲整體消費在五十年中翻了 7 倍。三井全球戰(zhàn)略研究所 2016 年的一篇報告預(yù)估， 2030 年全球肉類消費量將達到 3.88 億噸，是 2011 年的 1.44 倍。這些增長預(yù)計會來自中等與低收入國家。

50 年，中國年人均肉類消費量從 4 公斤漲到 62 公斤

在所有的變化中，中國豬肉的消費增長將所有剩下的品類拋在身后。

1960 年代以來，中國人均可支配收入從不到 500 美元提高到約 9000 美元。每天從肉食中獲取的熱量從 29 大卡躍升至 483 大卡、增長約 16 倍。年人均肉類消費量從 4 公斤漲到 62 公斤。

肉在日常飲食結(jié)構(gòu)中占據(jù)的比例從 2 % 增長到 17 %，也讓中國人每日的熱量攝入超過全球平均水平，達到了 3073 大卡（2011 年）。期間，中國每年豬肉產(chǎn)量增長了 30 多倍，達到 5500 萬噸。中國人相當于每年吃了全球一半以上的豬。

雞鴨等禽肉是中國第二大肉類消費分類，再之后是牛肉。目前，中國已是全球僅次于巴西的第二大牛肉消費市場。

這在經(jīng)濟學上很容易理解。如班尼特法則所述，隨著人們收入增加、購買力增強，食物消費的選擇范圍擴大，選擇適當營養(yǎng)食品成為主要選擇對象。在這樣的背景下，谷物類選擇自然會減少、肉蛋奶水產(chǎn)品以及其制品成為主要選擇。

在吃肉這件事上，非洲表現(xiàn)出很大的增長潛力。聯(lián)合國認為，在 2040 年，撒哈拉以南非洲地區(qū)的人口會從現(xiàn)在的 11 億增加到 20 億，動物產(chǎn)品需求預(yù)計將增加近一倍，肉類熱量攝入將從 2000 年的每人每天 200 大卡增加到 2050 年的約 400 大卡。

不過收入增長和肉類消費之間的正相關(guān)關(guān)系也有例外，比如印度和日本。

印度自 1990 年以來平均收入增加了兩倍，在肉類消費方面卻基本持平；日本與同等經(jīng)濟水平的其他國家相比，肉類消費也處于極低的水平。前者被認為有宗教的因素，而后者可能是源于日常飲食中海產(chǎn)品的高占比。

多數(shù)國家和地區(qū)的年人均肉食攝入頂峰是 100 公斤，之后就會滑落

美國和澳大利亞在肉類消費量上名列榜首。這兩個國家的人均年消費接近 120 公斤，相當于每個人約 60 只雞或一頭豬。

事實上，整個西方世界的肉類消費都很高。歐洲國家每人每年平均消費超過 77 公斤的肉食，亞洲人的消費則是歐洲的一半，非洲只有它的四分之一。

從對于發(fā)達國家的觀察中可以發(fā)現(xiàn)，隨著時間的推移與經(jīng)濟增長，肉類消費也擁有所謂的“上限”。在到達一定水平之后，就會開始回落并趨于穩(wěn)定。

大多數(shù)歐洲國家（包括東歐的中等收入國家）而言，人均肉類消費量的上限在每年 100 公斤左右，穩(wěn)定值基本保持在 70 公斤到 90 公斤之間。美國和澳大利亞這兩個肉食大國是例外，它們的上限被預(yù)估在 120 公斤左右。

有一些關(guān)于這種現(xiàn)象的猜想。據(jù)估計，牲畜占人類溫室氣體排放量的 18 ％，甲烷的 40 ％，一氧化二氮的 65 ％。畜牧業(yè)也占用了地球上大量的資源。農(nóng)業(yè)占人類淡水足跡的 92％; 幾乎三分之一涉及動物產(chǎn)品。根據(jù)歐盟去年底的一份農(nóng)業(yè)報告，隨著消費者越來越意識到食物對環(huán)境的影響，到 2030 年，歐盟的肉食消費預(yù)計會開始下降。