在我們的生活當中，美食多種多樣，很多注重健康的人，都喜歡用骨頭熬湯來喝。特別是在夏季這樣炎熱的季節(jié)，用骨頭熬湯的話，會讓我們的身體更加的健康。骨頭富含了多種人體所需要的營養(yǎng)成分，能夠為我們提供眾多的身體營養(yǎng)。不僅如此，用骨頭熬出來的湯，用來做面條特別的好吃，如果家里的老人和小孩比較多的話，在夏天我們就可以多給他們做一些骨頭湯，小孩子和老人的食欲都會變得很好。
雖然說骨頭湯的營養(yǎng)非常好，但是很多人在制作的時候，做出來的骨頭湯一點都不濃，而且還有淡淡的肉腥味。今天小編就教大家一個小技巧，保證讓你做出來的骨頭湯和飯店的一模一樣，而且味道比飯店的還好吃，讓你熬出來的骨頭湯又濃又香。下面就跟隨我一起來了解一下，如何去正確的熬制骨頭湯吧！
熬骨頭湯時，別放錯“水”！難怪骨頭湯不好喝，渾濁腥味還重 【骨頭湯】 【制作材料】：豬大骨，料酒，姜片，蔥絲，大蒜，白醋，紅棗， 【方法及步驟】 1、買回來的豬大骨，我們需要將其剁成小塊狀，只有這樣在熬煮的過程當中，骨頭的營養(yǎng)才更容易流入到湯汁中。將剁好的骨頭冷水下鍋，往鍋中加入生姜片料酒用大火燒開，燒開后骨頭需要焯水三分鐘，可以把骨頭多余的血水和雜質(zhì)煮出，撈出后需要用溫水或者熱水，將骨頭清洗兩道，一定要記住不可以用冷水去進行清洗，不然肉質(zhì)就會變得又老又柴，燉出來的骨頭湯味道也會非常的差。
2、將第一遍用來焯骨頭的水全部倒掉，因為他已經(jīng)沒有任何的營養(yǎng)價值，里面富含的都是骨頭的雜質(zhì)以及淤血。往鍋中加入新的清水，直至大火燒開以后，才將排骨倒入鍋中熬煮，在此過程當中，往鍋里加入兩大勺的白醋，不僅可以去除骨頭本身的腥味，還可以讓骨頭的營養(yǎng)物質(zhì)被充分釋放，燉出來的骨頭味道非常的好吃。
3、當骨頭燉到半熟的時候，往鍋中加入紅棗或者枸杞一起熬，這樣熬出來的骨頭湯會更加的營養(yǎng)，可以幫助貧血的人改善身體狀況。很多人在燉骨頭的時候，都會往里面加入大料或者香料，其實這樣的一個做法是非常錯誤的，不僅會影響到骨頭的鮮味，還會讓湯燉得發(fā)黑又渾濁，喝起來的味道別提有多難吃了！
4、如果你想讓燉出來的骨頭湯更鮮香的話，可以往里面加入一些蘑菇，這樣骨頭湯熬出來的營養(yǎng)程度會更好，喝起來的口感也會更加的鮮嫩。特別是用這種骨頭湯來煮面的話，面條也會因此而更鮮美。
【秘訣】 1、剁好的骨頭要焯水3分鐘左右，去除骨頭體內(nèi)的雜質(zhì)，用溫水或者熱水去對骨頭進行清洗，不可以用冷水。 2、燉骨頭的時候，要等水燒開以后再加入骨頭進行熬煮。 3、不要放入大料或者香料，以免影響骨頭的味道，讓湯汁渾濁。 以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點贊關(guān)注和分享，謝謝支持。 |
|
|
