|
骨頭湯這樣熬，湯汁如牛奶一般，喝起來(lái)鮮美可口還沒(méi)有腥味很多人都很喜歡喝湯的吧！特別是的冬天的時(shí)候喝上一碗感覺(jué)胃暖暖的感覺(jué)，而且湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也還蠻高的。但是湯雖然好喝，但是很多人卻不知道怎么熬出好喝的湯來(lái)。 
家里有孩子的，一般爸媽都會(huì)隔三差五的熬個(gè)湯喝喝，特別是骨頭湯，我們知道骨頭湯里的骨質(zhì)膠原和鈣質(zhì)對(duì)孩子的生長(zhǎng)還是蠻好的。雖然說(shuō)熬湯看似很簡(jiǎn)單，就是把所有的食材都放在一起熬就好了。但是如果是不知道一些技巧的話，那么熬出來(lái)的湯不但不好喝，而且腥味什么的還很重，這樣是不是會(huì)特別的浪費(fèi)。我們一般去菜市場(chǎng)買(mǎi)骨頭的時(shí)候也是不便宜的，所以這些技巧你們要學(xué)會(huì)。
首先我們把買(mǎi)回來(lái)的豬骨頭切成一小段，這樣的話煮的時(shí)候就可以把骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給煮出來(lái)。把骨頭清洗干凈之后，我們就可以在鍋里放入適量的清水然后把骨頭放進(jìn)去再加入生姜和料酒一起來(lái)煮。開(kāi)大火把水燒開(kāi)，燒開(kāi)之后不要急著把骨頭撈出來(lái)。讓骨頭在熱水里泡上三四分鐘，把里面的血沫給煮出來(lái)。把它撈出然后清洗干凈再焯水，焯水的時(shí)候不要蓋鍋蓋，不然這個(gè)腥味出不去，這個(gè)湯的味道自然就不好了。
骨頭焯過(guò)的水我們直接倒了，因?yàn)槔锩娑际茄推渌碾s質(zhì)。還有一點(diǎn)是很多人都會(huì)犯的一個(gè)錯(cuò)誤，就是清洗骨頭的時(shí)候一般都是用冷水，其實(shí)正確的做法應(yīng)該是溫水。然后我們把洗干凈的骨頭放入鍋中加入適量的清水，這個(gè)水一定要是熱水。最后放上一些蔥、姜，在倒入一點(diǎn)白醋，骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以得到很好的釋放，這個(gè)湯也是很好喝的。
等到鍋里的水燒開(kāi)的時(shí)候，我們就可以把其他的香料放下去了。然后蓋上蓋子讓它慢慢的燉，等到里面的肉燉爛就可以了，可以放入蘿卜或者是山藥，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值什么的也會(huì)更高。最后好了再放鹽，為什么不要急著放鹽，鹽加的過(guò)早湯會(huì)很渾濁，但是恰到好處的加了，會(huì)看起來(lái)和牛奶一樣的純白。而且喝起來(lái)鮮美可口還沒(méi)有腥味。
骨頭湯燉上一個(gè)小時(shí)候，我們就可以加入山藥、蘿卜、玉米這些食材再燉個(gè)20分鐘。記得要小火慢慢燉，這樣味道什么的才會(huì)出來(lái)。這個(gè)你們都學(xué)會(huì)了嗎？
|
