現(xiàn)在的天氣一天比一天熱，經(jīng)常在廚房做飯的朋友們都有過這樣的體驗，在廚房動一下?lián)]汗如雨。其實夏天做飯真的是一件痛苦的事，不僅天氣熱還油煙多，在廚房久呆一會都會覺得整個人油膩膩的。

所以很多人在夏天的時候都會選擇做蒸菜，而在肉類的選擇上，很多都會選擇做蒸魚，因為不僅吃起來味道非常的鮮美，而且魚肉的營養(yǎng)也是能夠更大的保留，并且也是不會產(chǎn)生一些對人體有害的油脂，吃起來會更加的健康。

雖然說清蒸魚做法簡單，但是也是十分有講究，就是在蒸魚的時候是先淋熱油還是淋醬油呢？雖然是很小的細節(jié)，但是這個的先后步驟會影響到魚肉的口感，如果這一步做好了，就可以起到增味增鮮的作用，若這一步做錯了，就會導致魚肉口感大大減分。

那么到底是先淋哪一個呢？接下來跟大家說一下正確做法，學會后，讓蒸魚更鮮嫩味美哦。

首先我們需要把魚的鱗、鰓、內(nèi)臟去除干凈，特別是魚肚內(nèi)的那一層黑膜，在清理魚的時候一定要把這些黑膜給撕掉，要不然的話魚也是會有很重的腥味的，還帶有苦味。等到把所有的清洗工作做好了以后，把魚沖洗一下，瀝干水分，用刀在魚身上劃幾道，這樣子是為了能夠使料汁更快滲入。

然后我們要先把魚進行腌制，把魚放在一個盆子里面，然后再用姜片和香蔥結(jié)擠出的汁液，涂抹全部魚身，淋上適量料酒（或者是黃酒），進行腌制，腌制的時間大概10分鐘左右就可以了，這樣也是能夠讓魚肉更好的去除腥味的。

等到魚肉腌制好以后，把魚肉放在一個比較大的盤子（最好能裝下魚身的碟子）里面，再切上一些生姜片和大蔥放在魚的肚子里面，而剛剛在魚身上劃幾道處，也是可以放上一些。

再把魚放在鍋里蒸，在蒸制的時候也要注意冷水入蒸鍋，用大火蒸制大概10分鐘左右的時間就可以了，如果蒸的時間太長了，魚肉也是會變得很老。

魚蒸好之后，我們把蒸出來的那些湯汁給倒掉，同時也要把那些蔥姜也給扔掉，因為這里邊有一部分是魚腥味。但是要注意這時候碟子還是燙手的，取出來要小心。

出鍋后再切上一些蔥絲和姜絲放在魚肉的上面之后，關(guān)鍵步驟是淋上適量的醬油，然后在炒鍋里面熬上一些都是油，等到煮開以后淋在魚肉的上面，是因為熱油熗在上面的味道就會更加的香濃入味，一道家常的清蒸魚就做好了。

那么大家在做這道菜的時候，一定要記得先淋醬油后淋油，這樣做出來的魚吃起來才會肉質(zhì)鮮嫩。

記住做好以后也要趁熱吃，不然到放涼了，吃起來也是會影響口感的。

好了，大家有時間自己嘗試著做一下，今天就分享到這里，如果你也喜歡吃清蒸魚的話，一定要注意這些方法哦。