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開(kāi)菲爾酸奶的口感應(yīng)該是香檳加酸奶或者說(shuō)碳酸飲料加酸奶的結(jié)合體，如果你做出來(lái)的非常稀，而且還有牛奶的味道，代表發(fā)酵不到位。 開(kāi)菲爾酸奶發(fā)酵的時(shí)間因溫度而異，夏天氣溫高發(fā)酵的快，冬天就剛好相反。我這瓶900ml的酸奶一次室溫發(fā)酵只用了幾個(gè)鐘頭而已。冷藏發(fā)酵的話可能需要24-48個(gè)小時(shí)。冷藏發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是做出來(lái)的酸奶比較穩(wěn)定，就算途中不攪拌也能發(fā)酵的比較均勻，缺點(diǎn)是時(shí)間比較久。如果嫌室溫發(fā)酵麻煩，不懂怎么看狀態(tài)或者常常室溫發(fā)酵過(guò)度的親，還是應(yīng)該選擇冷藏發(fā)酵（冷藏室為4度或以上），前提是你的菌種活力很強(qiáng)，剛買來(lái)活力未知的菌種還是要室溫慢慢培養(yǎng)的。夏天還是建議冷藏發(fā)酵。 開(kāi)菲爾菌種在經(jīng)過(guò)幾次換奶之后，會(huì)繁殖出更多的菌種，夏天溫度高繁殖的也快。菌種如果多到照顧不來(lái)，可以送朋友送親戚，也可以直接吃掉。如果要出遠(yuǎn)門，可以給菌種多喂些牛奶，放冰箱冷藏，把溫度調(diào)低一點(diǎn)，兩到三個(gè)禮拜菌種是不會(huì)死的。只不過(guò)重新拿出來(lái)室溫發(fā)酵的時(shí)候會(huì)比較慢，一兩天以后就會(huì)恢復(fù)以前的活力了。 開(kāi)菲爾菌種的特殊之處在于它們是活的，是靠吃掉牛奶里的乳糖為生的，所以離開(kāi)牛奶它們就會(huì)死掉。開(kāi)菲爾菌種可以無(wú)限次循環(huán)使用，照顧的好是可以養(yǎng)一輩子的。youtube上很多人都養(yǎng)了幾十年了。 奶開(kāi)菲爾優(yōu)于水開(kāi)菲爾，益生菌等營(yíng)養(yǎng)成分更多。 制作開(kāi)菲爾酸奶需特別注意的是，直接接觸到菌種的工具都不能是金屬的。 開(kāi)菲爾酸奶除了可以喝以外，也可以做成面膜敷臉。對(duì)痘痘肌有非常好的療效，直接用刷子或者是手指把開(kāi)菲爾酸奶涂在臉上，15-20分鐘后用清水洗掉就可以了。開(kāi)菲爾酸奶跟蜂蜜以3：1的比例調(diào)勻制成面膜，有保濕補(bǔ)水的功效。開(kāi)菲爾面膜視頻請(qǐng)戳這里 http://v.youku.com/v_show/id_XMjg3MzAyMDMwNA==.html?spm=a2h3j.8428770.3416059.1 剛開(kāi)始飲用開(kāi)菲爾酸奶應(yīng)該循序漸進(jìn)，從每天100ml起慢慢添加飲用量，讓腸胃有個(gè)適應(yīng)的過(guò)程。每個(gè)人的腸胃情況都不同，排毒期所出現(xiàn)的身體感覺(jué)也不同，體內(nèi)毒素多的人可能反應(yīng)比較強(qiáng)烈，有可能出現(xiàn)便秘，頭暈，惡心等癥狀，一旦過(guò)了排毒期，癥狀都會(huì)消失。我跟我老公，我們家兩只狗狗喝開(kāi)菲爾酸奶幾個(gè)月來(lái)都沒(méi)有什么明顯的排毒期反應(yīng)，但是我爸爸喝了就便秘，經(jīng)過(guò)大概一個(gè)月的適應(yīng)期才過(guò)了排毒期癥狀。外國(guó)網(wǎng)站上說(shuō)一是因?yàn)殚_(kāi)菲爾酸奶的蛋白質(zhì)含量非常高，二是因?yàn)殚_(kāi)菲爾酸奶里面的益生菌在身體里扎根之后，殺死了一些壞的細(xì)菌，這些壞的細(xì)菌死了以后會(huì)釋放毒素，身體需要時(shí)間代謝這些毒素，所以有可能導(dǎo)致便秘。老年人所需蛋白質(zhì)比較低，所以喝多了開(kāi)菲爾酸奶可能是會(huì)便秘的。開(kāi)菲爾酸奶是調(diào)理性酸奶，絕對(duì)不能像其他酸奶一樣一下子喝好幾瓶的，親們?nèi)绻攘擞谐霈F(xiàn)便秘癥狀就代表喝太多了，應(yīng)該適當(dāng)減少飲用量。 |
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