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涼拌金針菇 材料： 金針菇、香菜、生抽、麻油、雞精 做法： 1、將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。 2、鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。 3、將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上，加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。 可樂雞翅 材料： 雞翅、鹽、姜片、蔥段、料酒、十三香、醬油、紅辣椒 做法： 1、焯雞翅，把水燒開，雞翅入鍋，撇浮沫，大約五分鐘就好，撈出來冷水沖洗。把雞翅兩面各劃幾刀，方便入味。 2、用鹽、姜片、蔥段、料酒、十三香、醬油、腌二十分鐘，多放油，炒雞翅這時(shí)候可以加兩三個(gè)小紅辣椒調(diào)味，變色即可。 3、直接倒入可樂，沒過雞翅即可，小火煮大約三十分鐘，過后開大火收汁，關(guān)火即可 麻辣豬蹄 食材： 豬前蹄1只，紅干椒10個(gè)，植物油、鹽、麻椒、豆瓣醬生姜、桂皮、八角、香葉適量 做法步驟： 1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，豬蹄對半劈成小塊，冷水下鍋，加蔥段、拍松的姜塊、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出，沖掉浮沫。 2、鍋里倒入油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油，放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味，倒入清水，轉(zhuǎn)大火煮開。 3、將豬蹄倒入鍋中，加入煮好的麻辣湯汁，開大火煮開，小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘即可。
爆炒鱔魚 原料：鱔魚1條、青紅椒各50克 配料：蒜、精鹽、胡椒粉、味精、醬油、白糖、醋、料酒、水淀粉、蔥姜汁、食用油 制作方法： 1.?鱔魚宰殺，去內(nèi)臟清洗干凈，切段，再加少許精鹽、為就那個(gè)、蔥姜汁、料酒、水淀粉抓勻，腌漬入味。 2.?起鍋燒油，油燒至四成熱，下入鱔魚段滑炒至變色，撈出瀝干油，再放入青紅椒塊稍炸，撈出。 3.?起鍋燒油，油熱后，放入蒜頭炒香，放入鱔魚段翻炒，再加入白糖、醬油、醋、翻炒均勻，接著放入青紅椒塊翻炒，用水淀粉勾芡待湯汁濃稠，出鍋撒胡椒粉裝盤即可。
咸魚茄子煲 原料：茄子450克、咸魚100克 配料：蔥段、姜片、精鹽、味精、白糖、老抽、胡椒粉、耗油、水淀粉、高湯、香油、食用油各適量 制做方法： 1.?茄子去皮，切小條，咸魚切成小丁，起鍋燒油，油燒熱后，下入咸魚丁炸香后撈出，再放入茄子條炸至金黃色，撈出瀝干油。 2.?起鍋燒油，油燒熱后，下入蔥段、姜片、耗油炒香，再加入高湯、精鹽、味精、白糖、老抽、耗油、放入茄子條、咸魚丁燒至熟軟，然后用水淀粉勾芡汁，淋上香油出鍋裝盤即可。 |
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