今天為大家分享的是喜餅的做法，喜餅是山東的一道特色的傳統(tǒng)面食，有的地方又將它稱之為果餅，媳婦餅。主要是采用小麥，雞蛋和糖為原料，經(jīng)過(guò)烘烤機(jī)烘制而成。成品喜餅顏色微微發(fā)黃，香味撲鼻，口味獨(dú)特，在乳山地區(qū)最突出的作用是作為婚慶的伴手禮，一般以4個(gè)為標(biāo)準(zhǔn)發(fā)給親朋好友，所以又將它稱之為喜餅。

長(zhǎng)久以來(lái)，喜餅都保留了正統(tǒng)的味道，因?yàn)槠淇诟兴绍?，味道鮮美，便于攜帶等優(yōu)點(diǎn)，一直深受老百姓的喜歡。喜餅一般呈正規(guī)的圓形，直徑大概15厘米，厚度4厘米左右，用小麥粉，雞蛋，花生油和白糖精致而成，和面不添加一滴水，不添加任何添加劑，食用后不燒心，這幾大特點(diǎn)使得乳山喜餅遠(yuǎn)近聞名。

大部分地區(qū)的喜餅主要是以原味為主，但是也有的地方喜歡在喜餅中包入一些餡料，比如芝麻餡兒，花生餡兒，白糖餡等等。可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)選擇餡料。

在膠東地區(qū)沒(méi)見(jiàn)過(guò)喜餅的人不多，沒(méi)吃過(guò)喜餅的也就大概只有吃奶的嬰兒了，超市，市場(chǎng)，集市都能看到它的身影。今天就和大家分享一下原味喜餅的做法，如果家有烤箱那就最好，沒(méi)有烤箱也不要擔(dān)心，用平底鍋或電餅秤都能做?？诟斜让姘贸蕴啵矚g的朋友可以收藏起來(lái)試試看。

【乳山喜餅】

準(zhǔn)備食材：面粉500克，酵母4克，花生油40克，白砂糖60克，雞蛋3個(gè)

制作步驟：

1 、將酵母用少量的溫水融化，然后將酵母水少量多次加入到面粉中。

2、接著將攪拌均勻的雞蛋液加入到面粉中，再放入花生油和白砂糖。

3、用筷子攪拌成絮狀，此時(shí)的面粉成半濕的狀態(tài)。

4、接著用手和成一個(gè)軟硬合適的面團(tuán)，和面的時(shí)候如果面團(tuán)太干可以加入少許清水，如果面團(tuán)太濕，可以加入適量的面粉。

5、將面團(tuán)蓋上蓋子放在溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行第1次發(fā)酵，第1次發(fā)酵至原來(lái)面團(tuán)的2.5倍大。夏天溫度高，發(fā)酵時(shí)間比平常短，記住隨時(shí)觀察面團(tuán)的狀態(tài)，不要發(fā)酵過(guò)度了。

6、發(fā)酵好的面團(tuán)掰開(kāi)來(lái)看看，里面的組織呈蜂窩狀，聞起來(lái)微微有一點(diǎn)發(fā)酸。因?yàn)楹兔娴臅r(shí)候水分含量比較少了，所以面團(tuán)比普通面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間相應(yīng)要長(zhǎng)一點(diǎn)。

7、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)，充分的揉均勻，將里面的空氣排去，然后將面團(tuán)滾成長(zhǎng)條狀，分割成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子。

8、每個(gè)面劑子再次充分揉均勻，將收口朝下放。

9、用搟面杖搟成圓形的面餅，底部墊上油紙放入烤箱進(jìn)行第2次發(fā)酵，二次發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大。面餅之間要留有足夠的空隙。

10、烤箱提前預(yù)熱，將烤盤(pán)放入烤箱倒數(shù)第2層，烤盤(pán)上蓋一張油紙，在油紙上放一個(gè)空烤盤(pán)，面餅就像一個(gè)夾心餅干一樣被兩個(gè)烤盤(pán)夾在中間，只有這樣面餅兩面才是平面。170度熱風(fēng)烘烤20分鐘左右。如使用平底鍋，底部定型后就要翻面，全程都要用小火和蓋上蓋子。

10、口感又松又軟，老人孩子都特別喜歡，這樣的做法很簡(jiǎn)單，不用出手套膜，即使沒(méi)有烤箱也能做，宣軟蓬松，味道比面包好吃很多。

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