酒在人們的生活中起到了非常大的作用，促進了人與人之間的感情。而說到酒，就不得不說一下釀酒的技術(shù)了。在農(nóng)村，很多人都會在自家釀酒，農(nóng)村還有種說法叫做“三斤糧食一斤酒”，這是真的嗎？為何酒廠的出酒率越來越高了

咱們先來看看，“三斤糧食一斤酒”，是真的嗎？

俗話說“酒是糧食精”，糧食釀酒，自然不可能是一斤糧食一斤酒了。我國自古以來就有釀酒的工藝，而出酒率則和釀酒的手段、酵期、曲種甚至是季節(jié)等等都有著非常大的關(guān)系。出酒率一般以65度計算，按照農(nóng)村人一般的釀酒方法，大致的出酒率一般為35%左右，也就是人們所說的“三斤糧食一斤酒”！

為何農(nóng)村里釀制糧食酒的越來越少了？

1、首先來說，現(xiàn)在社會已經(jīng)非常發(fā)達了，想要喝酒隨時都可以買的到，不需要自己在費心費力的去釀酒了，所以釀酒的自然就少了。

2、農(nóng)村還在堅持釀酒的多是老一輩的人，年輕人對釀酒沒有什么興趣，所以隨著老一輩人的逝世，釀酒的工藝也慢慢的失傳。

3、以前釀酒的手段比較糙，釀出來的酒雜質(zhì)也比較多，不如現(xiàn)在技術(shù)改進之后釀造出來的酒的口感好。所以自己釀酒也逐漸不受歡迎，釀酒的人自然就少了。