食材：長茄子，大蒜，干辣椒面，生抽，蠔油，白糖，食鹽，芝麻油，小蔥，熟油，

烹飪方法：

1、長茄子清洗干凈，冷水上鍋蒸熟，能用筷子戳穿說明已經(jīng)熟了。而且涼拌茄子最好選擇這種紫皮長茄子，做出來好看又好吃。

2、蒸熟的茄子放涼之后，手撕成一條一條的，卷起來裝在碗里。

3、取一個小碗，加入切好的大蒜，加生抽，蠔油，少量的食鹽，一點(diǎn)芝麻油，一點(diǎn)白糖， 干辣椒面，再燒一點(diǎn)熱油， 澆在碗里，然后拌勻調(diào)成調(diào)味汁。

4、將調(diào)好的調(diào)味汁，澆在茄子上面，再撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴 ，超級好吃的手撕蒜泥茄子就做好啦。還可以放入冰箱冷藏十分鐘再吃口感會更好的喲。

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