韭苔，是韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細(xì)長的莖，頂上開花結(jié)實，嫩的可以當(dāng)菜吃。它為多年生草本植物，葉細(xì)長而扁叢生。有些地方稱“韭苔”為“韭菜苗”。在全國都有，就是有韭菜的地方就韭苔。選擇時應(yīng)該是鮮嫩的韭花，不要太粗，顏色碧綠，發(fā)白的不好。在韭苔中含有許多促進腸胃蠕動的膳食纖維，這些膳食纖維能使腸胃快速消化，緩解便秘，降低脂，在減肥期間食用事半功倍。韭苔一般是炒的多，別的做法感覺還沒有別的，也不適合久炒，最好斷生即可出鍋，炒太熟了，就不好吃了，就和韭菜一樣，形、味都變了。6月時令家常菜，韭香脆嫩，天天對著電腦族一周吃一次最好.

雞肝屬于動物肝臟，好多人不喜歡吃，認(rèn)為有毒素，吃多了易得三高。我可不這樣認(rèn)為。它營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，有明目、抗衰老、養(yǎng)顏。建議一周吃一次。我就特別愛吃雞肝，鹵的、炒的都愛吃，我是自媒體人，每天對著電腦，特別傷眼睛，又是愛美之人，所以，對于雞肝從來不抗拒，鹵吃的不多，炒的吃最多，這是因為雞肝可以和很多食材搭配吃，這次就是《韭苔炒雞肝》，屬于時令食材搭配，韭香味濃，雞肝濃郁，真是完美搭配啊，小伙伴們趁著現(xiàn)在韭苔鮮美，多吃喲！脆嫩又爽口的小菜，做法簡單快手，看一遍就會。

主料：雞肝200克、韭苔200克

輔料：植物油、鹽、生抽10克、青紅辣椒2個、姜5克、料酒10克

做法：1、把雞肝清洗干凈，在用清水浸泡30分鐘撈起切條，青紅辣椒洗凈切條，姜切末、韭苔去掉尾部切段

2、下開水里，加料酒煮開撈起，用涼水清洗血沫，撈起瀝干水分。

3、熱鍋涼油，燒到8成熱，下韭苔翻炒均勻，下青紅辣椒翻炒均勻，把韭苔撥在一邊，下雞肝。

4、下姜末翻炒均勻，加生抽翻炒出香味。

5、把雞肝和韭苔快速翻炒均勻

6、加鹽翻炒均勻出香味

7、加味精或者是雞精（這些可選）

8、翻炒均勻 即可出鍋

小貼士

1、雞肝一定要浸泡，這樣可以去掉毒素

2、雞肝焯水，這樣可以去掉毒素，還好炒出香味

3、韭苔不可久炒，斷生即可