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至于白切雞是熬菜中的一道比較傳統(tǒng)特色的菜肴，最早起源于是兩廣地區(qū)，而制作的方法非常簡(jiǎn)單，不需要搭配任何的配料，即便是這樣也能保證雞肉的原汁原味，并且這樣烹飪出來(lái)的肌肉味道更加鮮美，還非常的嫩滑，堪稱(chēng)時(shí)間美味！  相信有很多人基本上已經(jīng)在家做過(guò)白切雞這道美食，并且也都知道制作的方法非常簡(jiǎn)單，但雖然制作方法很簡(jiǎn)單，至于烹飪的方法也是非常講究的，如果大家在烹飪過(guò)程少了一步，或者做錯(cuò)一步，那么最后會(huì)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)白切雞的口感，因此要想做出又香又滑嫩的白切雞，就要在烹飪過(guò)程中掌握一些方法個(gè)技巧。  另外，有很多人在家做白切雞的時(shí)候，都會(huì)遇到一個(gè)困惑，就在需不需要焯水，如果焯水的話(huà)，那么雞肉的口感就不是很好，但是如果不進(jìn)行焯水，那么雞肉中的學(xué)會(huì)很難去除，對(duì)此小編特意請(qǐng)教了飯店中的廚娘，廚娘說(shuō)漏嘴：很多人做錯(cuò)，難怪不香不嫩滑！  今天小編就把廚娘的方法分享給大家。首先準(zhǔn)備好所需要的食材：三黃雞、蔥頭、蒜、姜、紅辣椒、鹽、黃酒、芝麻油、生抽等等。制作方法：1. 首先把準(zhǔn)備好的三黃雞處理干凈，然后放進(jìn)清水中浸泡20分鐘的時(shí)間。2. 在浸泡的時(shí)間里，把準(zhǔn)備好的所有食材清洗干凈切好備用。  3. 往鍋中加入適量的清水，等水燒開(kāi)后放入蔥、姜、黃酒、然后領(lǐng)著雞脖子，把雞身浸入開(kāi)水中燙10秒鐘的時(shí)間，然后靜置5秒鐘，之后在把躋身放入開(kāi)水中燙10秒鐘，同樣的方法同樣的時(shí)間，反復(fù)做3次，等第4次的時(shí)候把雞全部放進(jìn)水中，而這一步叫做浸雞，因此不需要焯水，廚娘說(shuō)漏嘴：很多人做錯(cuò)，難怪不香不嫩滑！   4. 把雞全部放進(jìn)鍋中后，蓋上鍋蓋，在用大火煮3分鐘左右的時(shí)間關(guān)火，然后在燜半個(gè)小時(shí)。5. 時(shí)間到了之后放進(jìn)冰水中，等雞降溫后擠干水分。6. 在把瀝干水分的幾放在案板上涂抹芝麻油。7. 最后在把涂抹好的雞切好放進(jìn)盤(pán)中擺盤(pán)即可。
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