蘆筍享有“蔬菜之王”的美稱，清香脆嫩、潤滑鮮美，獨(dú)有的鮮美芳香風(fēng)味，能增進(jìn)我們的食欲，幫助消化。 蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，蘆筍中具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。特別是蘆筍中的含硒量特別高，硒是抗癌的好幫手。

牛肉沒有過高的脂肪，富含蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、鐵、磷等幾十種營養(yǎng)元素。無論大人小孩常吃牛肉不僅可以提高身體抵抗力，還能促進(jìn)肌肉的生長發(fā)育，變得更加健壯有力。 不過蘆筍炒牛肉患有痛風(fēng)者不宜多食。

【蘆筍炒牛肉】 材料：蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、腌紅椒30克、蔥姜蒜

蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。

牛肉切粗絲，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均勻。

起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。 滑炒斷生盛出。

另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調(diào)味，然后下腌紅椒。

全部素菜拌炒均勻，最后將炒發(fā)的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。

細(xì)微小語: 1.牛肉絲不要切太細(xì)，因蘆筍不能切太細(xì)的絲，這樣兩樣看上去比較相配。 2.素菜和牛肉一定要分開炒，而且炒好牛肉要洗鍋再來炒素菜。