孫佳瑤 · 2019-07-17 11:46 來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)

從來(lái)不肯安安分分炸雞的肯德基又出花樣了，官宣上新串串、香鹵小吃！59元一桶，主打夜宵宅急送！

隨著政府大力發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”，肯德基著重加大夜宵板塊，是要持續(xù)發(fā)力夜宵市場(chǎng)么？進(jìn)軍串串領(lǐng)域是要開(kāi)始收割品類紅利，還只是“玩玩”？

我們一起來(lái)深扒一下。

肯德基低調(diào)推出串串，59元一桶  

7月14號(hào)，肯德基“官宣”，宅急送將上線““川香燃辣擼串桶+香鹵系列產(chǎn)品”。

擼串？香鹵？這些看起來(lái)和炸雞“八竿子打不著”的品類，竟然被肯德基列入了夜宵菜單？

到底這些串串長(zhǎng)啥樣呢？

1、串串和鹵制品以雞為主  

根據(jù)肯德基官微發(fā)出的消息，本次推出的“夜宵菜單”以成癮性非常強(qiáng)的“辣”味型為主，主要推出新品串串、香鹵小吃以及在套餐中售賣的啤酒。

雞心、雞肉、雞翅尖……除了少部分蔬菜，夜宵的產(chǎn)品還是以“雞”這個(gè)主旋律為主的。

2、串串按份賣，59元一桶  

值得一提的是，和其他串串店不同，肯德基的串串不給顧客自由選擇的權(quán)利，直接就是一大桶！

一桶12串，其中包括4串雞心、2串雞肫、2串木耳、2串油豆腐、1串牛肚、和1串黃喉，單獨(dú)售價(jià)59元。

也可以在小程序中點(diǎn)各種飲品搭配的套餐。

其中，四款香鹵小吃也可以搭配肯德基的“王牌”產(chǎn)品炸雞一起購(gòu)買。

3、敢于把串串拿到四川賣，首發(fā)10城只在宅急送  

目前，這些串串只鎖定10個(gè)首發(fā)城市：在上海、成都、重慶、哈爾濱、沈陽(yáng)、大連、濟(jì)南、西安、福州、廈門。擴(kuò)大到地圖上就是東北、東南、西北、西南四個(gè)角分別占據(jù)，形成矩形的“陣營(yíng)”。

不過(guò)小編卻注意到，首發(fā)城市竟然還包括成都和重慶！這兩個(gè)城市對(duì)于這些麻辣產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)可不是一般的“挑剔”，連海底撈進(jìn)入這兩個(gè)城市都“膽戰(zhàn)心驚”，而肯德基敢首發(fā)城市直接選定成都、重慶，說(shuō)明對(duì)自己的產(chǎn)品是real自信了。

但是值得注意的是，肯德基的這些新品目前只有宅急送才可以吃的到，單獨(dú)的堂食是不提供的。

肯德基是看上了夜宵經(jīng)濟(jì)or收割品類紅利？  

喜茶賣酒了、麥當(dāng)勞賣牛肉飯了、海底撈賣小龍蝦了……

細(xì)數(shù)近幾個(gè)月，各大品牌的跨品類上新品已經(jīng)是一種風(fēng)潮了，那么肯德基這次開(kāi)始賣串串，可以說(shuō)是“想象之中，意料之外”，畢竟肯德基從未“安分守己”。

但是本次僅在夜宵推出，并且只有宅急送提供又意味著什么呢？

1、夜宵經(jīng)濟(jì)興起，肯德基“順勢(shì)而為”？  

從夜宵的宏觀市場(chǎng)上來(lái)看，各地出臺(tái)的政策都是相當(dāng)鼓勵(lì)的態(tài)度。

以北京為例《北京市關(guān)于進(jìn)一步繁榮夜間經(jīng)濟(jì)促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)的措施》就一口氣推出了13項(xiàng)具體舉措發(fā)力夜經(jīng)濟(jì)，目的是為了打造具有全球知名度的“夜京城”消費(fèi)品牌。

肯德基這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)加入夜宵場(chǎng)景可謂“形式一片大好”！

而且肯德基這樣的大品牌進(jìn)駐夜宵市場(chǎng)無(wú)疑是給“小作坊”沉重一擊！預(yù)示著大品牌“收割時(shí)代”已然來(lái)臨！

2、串串品類成熟，開(kāi)始“收割”品類紅利？  

首先我們不得不說(shuō)，肯德基因?yàn)槠鋸?qiáng)大的后端供應(yīng)鏈，任何本土化的產(chǎn)品似乎都沒(méi)讓我們失望。

早餐的豆?jié){油條、老北京雞肉卷、嫩牛五方、荷葉飯……一系列產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)的。

這樣一講肯德基選擇串串看起來(lái)就更合理了一些，連豆?jié){油條都可以出現(xiàn)在肯德基早餐，并且賣的非常好，那串串這樣的爆款夜宵品類就更值得在肯德基“扎根立足”！

而夜宵屬板塊之強(qiáng)大就更不必說(shuō)了，尤其是到了夏天，燒烤、串串、小龍蝦更是少不了，肯德基自然“蠢蠢欲動(dòng)”。

首先串串是最好標(biāo)準(zhǔn)化的東西，產(chǎn)品把控方面對(duì)肯德基這樣的多年老手可謂“小菜一碟”。

其次肯德基一直是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，雖然炸雞也占據(jù)夜宵很大一部分，但這次又上新了串串，可以說(shuō)為夜宵板塊又添“一員大將”！夜宵屬性變得更強(qiáng)了！

3、擴(kuò)大原有客群的消費(fèi)頻次  

肯德基的客群到底是什么范圍？5歲？10歲？20歲？40歲？

答案是全都有，不過(guò)最重點(diǎn)的還是針對(duì)20歲以下，也就是上大學(xué)之前的孩子們，像小編這樣的上班族就屬于“原有客群”了，從高中時(shí)期的每周必去肯德基打卡，變成現(xiàn)在半年才會(huì)主動(dòng)想吃一次，消費(fèi)頻次可以說(shuō)直線下降。

而現(xiàn)在，肯德基推出針對(duì)夜宵屬性的串串，這無(wú)疑不再是針對(duì)它的“小孩子”客群，而是我們這些20-35歲之間的“原有客群”！

白領(lǐng)族等這些年輕人本就是宵夜的狂熱愛(ài)好者，加上外賣這個(gè)穩(wěn)定的消費(fèi)場(chǎng)景雙重加持，讓肯德基納入年輕人宵夜的選擇菜單當(dāng)中。

不過(guò)喚回“原有客群”聽(tīng)起來(lái)有些不切實(shí)際，但是卻是可以大大提升我們這些“原有客群”的消費(fèi)頻次，可能會(huì)從半年一次升級(jí)到一個(gè)月一次，消費(fèi)頻次大大提升。

巨頭“跨界打劫”，品牌才是餐企的“護(hù)城河”！  

從肯德基上早餐的豆?jié){油條開(kāi)始，我們就應(yīng)該清醒的認(rèn)識(shí)到：肯德基“野心勃勃”，不斷在擴(kuò)大自己的邊界，開(kāi)拓新的品類！

后來(lái)的小龍蝦漢堡、蓋飯等產(chǎn)品無(wú)疑是對(duì)餐飲老板們敲響一個(gè)警鐘：品類不再是自己的護(hù)城河了，品牌才是！

就像串串這個(gè)品類已經(jīng)很成熟了，市場(chǎng)上無(wú)數(shù)的串串風(fēng)生水起，但是卻沒(méi)有一個(gè)突出品牌讓顧客認(rèn)為就是“龍頭老大”。這時(shí)，肯德基進(jìn)入了，雖然對(duì)它本身來(lái)講是“錦上添花”的作用。但是串串老板們“傻眼”了：肯德基這樣的“大佬”來(lái)?yè)岋埻?，誰(shuí)能搶得過(guò)？

這讓小編想起了前不久麥當(dāng)勞賣牛肉飯，吉野家先“著急”了，自己的明星產(chǎn)品被強(qiáng)大的大佬“威脅”，肯定坐立難安。

那么肯德基針對(duì)的僅僅是串串么？小龍蝦呢？面呢？燒烤呢？酸辣粉呢？……

未來(lái)，肯德基、海底撈等餐飲巨頭又會(huì)搶誰(shuí)的“飯碗”呢？誰(shuí)也不知道！

但是可以肯定的是，想用品類為自己筑起牢牢的護(hù)城河已經(jīng)是“癡人說(shuō)夢(mèng)”了，只有強(qiáng)大的品牌才能讓自己的企業(yè)在護(hù)城河當(dāng)中在高高筑起城墻，做大做強(qiáng)！

小結(jié)：  

肯德基在眾人眼中一直是不按套路出牌的“鼻祖”，每年“臨幸”幾個(gè)火爆品類也是家常便飯。

從串串這個(gè)品類來(lái)講，能讓肯德基進(jìn)軍，得到了巨頭認(rèn)可，說(shuō)明這個(gè)品類已經(jīng)非常成熟，而不是“一陣風(fēng)”，肯德基一直把串串堅(jiān)持下去做夜宵王牌算是水到渠成，甚至做得好的情況下是否會(huì)線上線下雙管齊下也未可知。

而反過(guò)來(lái)講，肯德基一直都是“花心大蘿卜”，上新的產(chǎn)品基本都是幾個(gè)月就下架是常有的事，只上線試試水然后再下架也是一直以來(lái)的“肯德基style”，大家對(duì)此也習(xí)以為常，不足為奇。

所以，這次肯德基上新了夜宵串串，你怎么看？