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注意啦！看電視、贏獎品，好禮送不停，具體游戲規(guī)則請關注廣西都市頻道每周一至周六21：30《超級點子王》！ 7月17日：吳燕梅、鐘姝敏、劉艷、李月嬌、?？顺?、朱美玲、鄭秋明 空心菜是在南方地區(qū)普遍栽培的蔬菜，有解毒、清熱涼血和利尿的功效，還能降脂減肥、防暑解熱，夏天吃再適合不過了！想自己在家炒酸辣空心菜梗，但做出來經(jīng)常變成黃到發(fā)黑的“黑暗料理”，怎么辦？陳大廚教你讓空心菜梗顏值、味道都滿分的妙點子！ 挑選空心菜 1、看空心菜梗，選接口不發(fā)黃的。這樣的空心菜是剛剛采摘的，如果發(fā)黃說明它可能是昨天或者前天的，炒出來就不碧綠了。▽ 2、看空心菜的葉子，選擇葉片完整碧綠、沒有被蟲咬的。▽ 3、看空心菜的菜梗，選菜梗像筷子頭這么粗的比較合適，太粗可能會老，太細又達不到清脆的口感。▽ 酸辣空心菜梗 空心菜、鹽、蠔油、高度白酒 蒜蓉、辣椒、番茄 ▽ 把空心菜菜梗和葉子從桿與葉的連接處摘開，分別清洗放置。（這道菜只用菜梗，菜葉可以做別的菜品）▽ 菜梗切成3厘米長的小段。▽ 燒一鍋開水，放1勺鹽，把菜梗下鍋焯水10秒，出鍋前滴幾滴高度白酒下去。這樣就能讓它的顏色保持碧綠。注意時間一定不能太久，否則就容易變黃變黑了。▽ 焯過水的空心菜迅速放入涼水中降溫，這樣可以起到熱脹冷縮的作用，保證賣相同時口感也更脆。▽ 接下來就可以開始炒空心菜梗了，我們今天用番茄代替醋，這樣不僅不會破壞翠綠素，還可以防止空心菜梗發(fā)黑，做出來酸味也更自然。▽ 熱鍋冷油，放入蒜蓉、辣椒和番茄丁翻炒均勻。▽
番茄微微發(fā)軟時，把空心菜梗下鍋，大火快炒。▽
最后加1勺鹽、半勺蠔油炒勻，這道翠綠的酸辣空心菜梗就可以上桌了。▽
嘗一口，空心菜梗崔口入味，番茄的酸味非常柔和，配上辣椒的味道，酸酸辣辣特別開胃。▽
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