 1 △點(diǎn)擊圖片查看完整視頻 烹飪步驟 處理帶魚：帶魚開膛，刀口盡量短。切段，如圖貼骨下刀。 腌制裹粉：加入1勺料酒、少許蔥姜腌制十分鐘后，裹上姜黃粉和鹽。 煎制：帶魚四成油溫下鍋煎制，兩面煎制10-15秒，焦脆后出鍋。
2 △點(diǎn)擊圖片查看完整視頻 烹飪步驟 處理食材：將苦瓜用勺子去除白瓤，在冷水中泡30分鐘切條，杏鮑菇、茄子切條。一整塊姜去皮，切末備用。 煎制：鍋中下少許油，杏鮑菇、苦瓜、茄子入鍋煎制，苦瓜由深綠色變?yōu)榇渚G色半透明狀時(shí)，轉(zhuǎn)為大火讓蔬菜吐油，盛出備用。 醬燒：鍋中下兩勺香油，放入切好的大量姜末，微火煸香，加入兩勺甜面醬，兩勺生抽，適量花雕酒，略微炒制后加入煎好的蔬菜條翻炒后，加少許水蓋蓋燒制三分鐘，調(diào)少許老抽即可出鍋。 3 △點(diǎn)擊圖片查看完整視頻 烹飪步驟 腌制黃花魚：取鮮姜300克，用料理機(jī)榨成姜汁備用。腌制黃花魚，加鹽，雞精，花椒，料酒，香菜，香芹，蔥姜片，腌制20分鐘(竅門一，花椒是去魚腥最好的香料之王)。 煎制定型：將腌好的魚，用平底鍋放少許油煎制定型(竅門二，煎制起到兩個(gè)重要的作用：一，進(jìn)一步去腥提香；二，魚再燒起來不易碎爛，形狀好)。 燒制調(diào)汁：鍋中放油少許，炒豆瓣醬，蠔油，加姜汁，燒開，調(diào)味，打芡，澆在燒好的魚上面即可。 涼拌蘿卜絲：蘿卜切絲，用涼水泡沖。取拌菜盆，放入蘿卜絲，蝦油，鹽醋糖調(diào)味，拌勻，出盤即可。 4 △點(diǎn)擊圖片查看完整視頻 烹飪步驟 處理食材：雞胸肉切塊，下鍋焯熟備用。蔬菜切丁備用。 蒸制：黑米，燕麥米，糙米蒸熟后加入雞蛋液攪拌均勻。雞蛋液與米的比例為1：1。 調(diào)味：雞胸肉加入辣椒醬，番茄醬，1勺米醋，醬油，少許白糖，攪拌均勻，腌制入味。 煎制出鍋：平底鍋預(yù)熱，倒入米漿小火干烙。底部定型后加入雞胸肉，蔬菜丁，完全定型后沿鍋邊倒入適量食用油，出香味即可。 5 △點(diǎn)擊圖片查看完整視頻 烹飪步驟 準(zhǔn)備食材：將鱈魚解凍后切塊，用小蔥和姜片略腌制十分鐘。 煸黃豆：黃豆提前泡溫水15分鐘，剁碎，小火干煸至金黃色，呈豆酥狀。 煸炒：冬菜用冷水先浸泡去鹽切碎，紅尖椒切粒，五花肉切丁，下鍋少許油一起炒香。 出鍋：將鱈魚塊放在盤中，淋上炒好的冬菜五花肉和豆酥，上蒸鍋大火蒸5-7分鐘即可。 這周的養(yǎng)生菜譜都在這兒啦，還沒做的朋友趕緊趁著周末試試吧~ 好東西不要私藏，發(fā)給身邊的親朋好友都看看吧~ 喜歡今天的菜的話就給小廚點(diǎn)個(gè)贊吧~ 每周一次不夠看？ |
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