小店：蠔蠔吃小海鮮餐廳

招牌：高壓鍋生蠔

推薦理由：蠔肉鮮嫩肥美。高壓鍋蒸制2分鐘后，蠔肉就已經(jīng)熟了，鮮味就會牢牢鎖在鍋內(nèi)。美味的蠔肉搭配特制的醬油，絕對是夏日美食的好選擇。

小記體驗：

      今年，許多短視頻APP上出現(xiàn)了用高壓鍋蒸制生蠔的做法。隨即，高壓鍋生蠔也變成了一道網(wǎng)紅菜。近日，小記就在盛澤的街頭發(fā)現(xiàn)了一家做高壓鍋生蠔的特色小店——蠔蠔吃小海鮮餐廳。

      小店傍晚5點營業(yè)。剛到營業(yè)時間，小店里就來了許多慕名前來品嘗高壓鍋生蠔的客人。小記也點了份高壓鍋生蠔。沒多久，店員就端來了一個高壓鍋。只見高壓鍋內(nèi)放了許多生蠔，它們被盛放在一個竹籃里，生蠔上面還有洋蔥絲和姜片等輔料，跟著高壓鍋一起端上來的還有一把專門用來吃生蠔的小刀。原來，在這家小店里，不僅能品嘗到鮮美的蠔肉，還能體驗一下海邊漁民是如何撬開生蠔吃肉的過程。鍋里的生蠔并不燙。小記根據(jù)店員的介紹，先戴上手套，直接拿起一只生蠔，首先找到生蠔兩瓣殼中間的紋路，順著紋路將小刀伸到生蠔內(nèi)部，慢慢以側(cè)切的方式切斷蠔肉與殼相連的地方，再輕輕掰開生蠔的外殼，一個生蠔就被打開了。店員提醒小記，在開生蠔時要注意保留生蠔內(nèi)的湯汁，因為湯汁與肉一起食用味道會更加鮮美。

      蠔蠔吃小海鮮餐廳經(jīng)理賀海斌告訴記者，用高壓鍋蒸生蠔的烹飪方式非常簡單，這道菜在保留生蠔原有鮮味的同時，對食材的品質(zhì)要求也更高。小店采用的是生長在山東威海一帶的生蠔，那里的生蠔具有個頭大、肥度高、肉質(zhì)好、味鮮美的特點。生蠔有大、中、小之分。小店目前提供的是中、大型的生蠔。客戶可以根據(jù)自己的喜好挑選。大型的生蠔價格相對較高。目前店內(nèi)的生蠔都是每天新鮮運送，從源頭保證菜品的品質(zhì)。

      食材的質(zhì)量有了保證，醬料也不得馬虎。剛?cè)胱鶗r，每位顧客都會有一份特制的醬料。賀海斌告訴記者，這份醬料很大程度上還原了海邊漁民的吃法，除了基礎(chǔ)的生抽以外，還加入了蒜、小米椒等材料，在增加蠔肉鮮美的同時起到去腥的作用。小店內(nèi)除了有高壓鍋生蠔，還提供生蠔刺身以滿足不同顧客的需求。

小店故事：

      蠔蠔吃小海鮮餐廳于今年6月30日進行試營業(yè)。小店主打夜宵，環(huán)境干凈整潔，店員也十分熱情，可容納60多人同時用餐。除了高壓鍋生蠔以外，小店還有高壓鍋小龍蝦、秘制花甲、牛蛙等招牌菜。“接下來，我們還將繼續(xù)保持食材一流的品質(zhì)，用老客戶帶新客戶的方法讓更多人嘗到這里的美味?！辟R海斌說。

地址：白龍橋路

價格：大份108元（10只），小份58元（5只）

（鮑宇清）2019-07-19