今天給大家分享一道小丸子的做法，糖醋口的，很適合喜歡吃酸甜口味菜的同學們。

這次選用的是雞胸肉，另外還加入了胡蘿卜，這樣的組合，不僅在口感上吃著更有層次，營養(yǎng)也更加豐富，我個人比較喜歡酥脆的口感，所以丸子的操作過程，我選擇了油炸。

當然，這道菜也可以清蒸，把擠好的丸子，放入蒸籠里，蒸熟之后，蘸番茄汁吃。

兩種雖然都是酸甜，但是口感上卻有很大的差距，大家可以根據(jù)自己的喜好，選擇如何操作。

糖醋丸子

準備食材：

雞胸肉150g 去皮胡蘿卜1根 玉米淀粉15g 蔥花5g 姜末4g 雞蛋1個 白糖15g 番茄醬15g

制作方法：

1、先把胡蘿卜洗凈用刀剁碎；

2、雞胸肉洗凈剁成肉餡；

3、把肉餡和胡蘿卜裝進碗中打入一顆雞蛋

4、再放入3g鹽和10ml料酒；

5、放入2g胡椒粉；

6、再放入蔥花和姜末；

7、放玉米淀粉，用筷子焯一個方向攪拌均勻。

8、炒鍋加油燒熱，用手把調完的肉餡兒，擠成小丸子，逐漸下鍋，炸制金黃色并熟透

撈出控油；

9、鍋中留底油放入番茄醬；

10、再放入白糖；

11、放入10ml米醋，用勺子熬起沫；

12、放入炸好的丸子翻炒均勻，出鍋盛盤就可以了。

技術總結：

1、 除了雞胸肉，豬肉、牛肉、羊肉都可以做這道菜。

2、 胡蘿卜還可換成其它蔬菜，不如：黃瓜、豆角、西葫蘆等等。

3、 用筷子攪拌的時候，一定要朝一個方向攪拌，這樣調出來的餡口感勁道。

4、 炸丸子的時候，油溫控制在4成左右下鍋就好，油溫太高，后面的還沒下完，前面下好的可能已經(jīng)炸糊了。