炸醬面是我國眾多面食中較為重要的一種，被譽為“中國十大面條”足可見其地位。而且炸醬面很多，不僅僅有北方的炸醬面，還有南方的炸醬面，兩者差別比較大，炸醬面在于調(diào)料，不同的需要搭配不同的味道，下面就來搭配出自己的特色炸醬面吧。

　　一、香菇小醬炸醬面

　　主料：豬肉餡200克 仲景香菇醬30克 豆瓣醬20克 黃瓜1根 胡蘿卜半根 香菜1顆 堿面條400克

　　輔料：花生米60克 蔥1顆 姜5克 花生油80克 雞精3克 芝麻油5克 料酒10克 淀粉15克 橄欖油8克

　　制作工藝：

　　1.備齊所有食材;豬肉餡、黃瓜、胡蘿卜和面條

　　2.黃瓜和胡蘿卜洗凈后用刀切成小丁

　　3.熱鍋冷油燒至六成熱時爆香蔥姜絲

　　4.蔥姜絲爆出香味后倒入豬肉餡繼續(xù)翻炒片刻

　　5.直至肉餡變色斷生后

　　6.加入香菇醬

　　7.再加入豆瓣醬

　　8.繼續(xù)翻炒片刻后

　　9.加入切好的黃瓜和胡蘿卜丁

　　10.小火繼續(xù)慢慢翻炒片刻

　　11.直至黃瓜和胡蘿卜丁變色后

　　12.倒入適量清水

　　13.加入雞精

　　14.蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮5分鐘左右

　　15.打開鍋蓋加入用清水化開的淀粉勾芡

　　16.關(guān)火后、淋上芝麻油、撒上香菜段即可

　　17.鍋中倒入適量清水燒開后、加入堿面條

　　18.蓋上鍋蓋煮沸

　　19.大約煮2分鐘左右即可

　　20.撈出面條用自來水過一下涼水后瀝干水分、放在碗里、用橄欖油拌勻

　　21.上面澆上做好的香菇炸醬、我又炸了一些花生米放在上面、不喜歡的忽略不計

　　22.誘惑到你木有

　　23.養(yǎng)眼又好吃

　　24.用筷子攪拌均勻

　　25.開吃

　　二、韓國炸醬面

　　主料：韓國黑豆醬100克 杏鮑菇60克 紅蔥頭20克 豬肉50克 鮮面條半斤

　　輔料：黃瓜100克 辣白菜適量 水淀粉少許 油適量 清水300克 雞精少許

　　制作工藝：

　　1.黃瓜切絲，紅蔥頭切碎，杏鮑菇切成小丁

　　2.豬肉切丁后加入水淀粉，少許油拌勻

　　3.鍋中燒熱少許油，放入肉丁滑炒至變色

　　4.然后倒入蔥姜碎，放入杏鮑菇，中火炒至8分熟

　　5.倒入醬翻炒幾下，加入300克水，小火燒5分鐘，加入雞精調(diào)味盛出

　　6.面條另用鍋煮熟，過涼裝盤，澆上醬汁，放上黃瓜絲，辣白菜即可

　　以上就是炸醬面的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。