今天為大家分享一道，簡單的家常快手菜“白灼菜心”的做法，白灼菜心是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬粵菜系。此菜品質(zhì)脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，并有清熱解毒、殺菌、降血脂的功能。主料是廣東菜心，主要烹飪工藝是白灼。

【白灼菜心】

1.準(zhǔn)備菜芯一把，洗凈后在根部劃上兩條，切成四瓣，大蔥白先劃上一刀，抽去芯鋪平后切成細(xì)絲。

生姜先切成薄片，然后切成細(xì)絲，青椒和紅椒，除去里面的籽也是鋪平后切成細(xì)絲，和蔥絲姜絲一樣，都泡在清水里。

2.下面，我們焯一下菜芯，鍋里燒開水，放入菜芯然后放入鹽，目的是為了菜芯更翠綠，放入沒有炸過的植物油，這樣可以提高菜芯的亮度，焯15秒左右，撈出擺盤。

3.鍋里放清水，加入蒸魚豉油，和生抽，比例是1：1：1，加一勺白糖化開，燒開后，把湯汁澆在菜芯上。

4.再把蔥絲、姜絲、青紅椒絲鋪在菜芯上，鍋里燒熱油，燒7成熱（冒青煙是7成熱），把熱油均勻的澆在菜芯上。