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佳佳有嘢講 相信大家跟我一樣， 對(duì)潮汕地區(qū)的美食有迷之向往。 隨手抓一個(gè)潮汕朋友問潮汕有什么美食， 他會(huì)說： 牛肉丸、牛肉火鍋、砂鍋粥、鹵味、 潮汕粿品、蠔烙、揭西擂茶、橄欖糝、 腐乳餅、油索、潮汕腸粉、粿肉、酥餃...… 打住打??！ 作為一個(gè)命中缺湯的人， 小編腆著大臉繼續(xù)問： 那不知道潮汕地區(qū)煲湯有什么獨(dú)特食材推薦呢？ 他低頭一沉思，道出三個(gè)字： 石橄欖！ 綜合自百度百科、大眾養(yǎng)生網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò) 石橄欖，別名石仙桃，它還有很多其他叫法：小扣子蘭、石仙蘭、薄葉石橄欖、大號(hào)石橄欖、麥斛、千年矮、雙葉石橄欖、葉下果、箴蘭、千年天委、中華石仙桃、浮石斛、石果等等。 石橄欖主要分布于我國東南部及南部, 集中分布在云南、西藏、浙江、福建、廣東、廣西、海南和貴州等8個(gè)省份。石橄欖喜陰, 通常生長(zhǎng)于山林下、巖石上或附著于樹上, 海拔一般在1500 m以下, 僅部分可達(dá)2500 m。 潮汕地區(qū)的朋友就比較熟悉啦，在潮汕地區(qū)，人們都有用石橄欖煲湯的習(xí)慣，石橄欖大多只用于燉煮熬湯，與家禽、肉類一起煲湯佐餐，其色明味香，是流行民間的一種保健、美容，四季皆宜的藥膳，對(duì)許多疾病都有預(yù)防或緩解的作用。 石橄欖的功效 石仙桃味甘、微苦, 性涼, 歸肺、腎經(jīng)。具有養(yǎng)陰, 清肺, 利濕, 消瘀功能。 對(duì)于石仙桃的功能與主治, 文獻(xiàn)記載較多。 “治內(nèi)傷, 化痰止咳?！?(《生草藥性備要》) ; “清肺郁熱, 養(yǎng)肺陰, 化痰止咳。治內(nèi)傷咳嗽, 小兒熱積?！?nbsp;(《廣東中藥》II) 。 治肺熱咳嗽, 小便不利, 濕熱浮腫, 小兒疳積 (《廣西中草藥》) ; “治內(nèi)傷吐血;治哮喘咳嗽;治心氣痛;治風(fēng)濕骨痛;治赤白痢、風(fēng)火牙痛?！?(嶺南草藥錄) ; 用石仙桃的鮮品或干品煎湯內(nèi)服, 可治肺結(jié)核咳血, 慢性咳嗽, 胃腸炎、慢性胃炎, 跌打損傷 (廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》) ; 治咳嗽、咽喉腫痛, 外用治外傷出血 (《文山中草藥》) 。 治胃及十二指腸 (《湖南藥物志》) ; 治熱痹、腰酸痛、熱淋、風(fēng)火牙痛、虛火喉痛 (《福建中草藥》) ; 石橄欖具有清熱養(yǎng)陰，化痰止咳，潤肺生津的作用。 1.治療感冒咳嗽，呼吸道疾病：咽喉的疼痛，支氣管炎、肺炎，哮喘，肺結(jié)核等等。 2.治療瘰疬，就是淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核。 3.治療消化道疾病，包括胃炎，胃潰瘍，肝炎，痢疾等等。 4.治療女性的白帶過多，小便不通暢。 5.基于石橄欖清熱解毒的功效，它還能治療各種疼痛，特別是頭痛，牙痛，頭暈?zāi)垦５鹊取?/p> 01 石仙桃百合煲雞  【材料】石仙桃鮮品100克，百合20克，紅棗6粒，去皮光雞半只，生姜3片。 【烹飪】上述材料洗凈下瓦鍋，鍋內(nèi)加水2500毫升，大火轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)后下鹽調(diào)味即可飲用。 【功效】疏風(fēng)解表，清肺化痰  02 石橄欖龍骨湯 【材料】新鮮石橄欖100克、龍骨250克、清水適量、姜片2片、鹽少許 【做法】龍骨洗凈剁小塊，鍋內(nèi)加入水，放入龍骨和姜片，焯燙去血水后倒去水分和浮沫備用。新鮮石橄欖用清水徹底沖洗干凈，燉煮40分鐘。 03 石橄欖豬肚湯  【材料】：豬肚1個(gè)、龍骨適量、石橄欖一小把配料：姜片、枸杞、紅酒等 【做法】：1.做豬肚，清洗課要學(xué)好。第一步，把豬肚里外翻個(gè)，用清水清洗；第二步，用粗鹽用力揉豬肚（在家操作細(xì)鹽亦可）；第三步，下生粉繼續(xù)用力抓揉豬肚。抓揉完畢就可以用清水沖洗干凈備用。 2.將豬肚汆水后切塊。肚尖要單獨(dú)切下，其他部分直接對(duì)半剖開切塊即可。不過要記住，豬肚不能切太小塊，因?yàn)殪疫^之后，豬肚還會(huì)縮水。 3.接下來就可以下鍋啦。把清洗過的石橄欖和豬肚、龍骨，加上枸杞、姜片一起下鍋。煲湯也分快慢兩種方法，追求效率的可以用高壓鍋煲湯，上氣以后再煮8~12分鐘即可關(guān)火；如果用砂鍋煲，需要煲45~60分鐘，但味道更好。如果用高壓鍋煲湯，就要先下味，用砂鍋則可以煲好以后再下味。
四季皆宜的煲湯好材料， 趕緊收藏！ 你喝過石橄欖煲湯嗎？ 評(píng)論區(qū)來說說吧！ |
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