蓬蒿色翠綠瑩瑩，千張成絲色清清，水焯結(jié)伴同入菜，菜青絲白廳堂進。

      學(xué)名茼蒿，上海人叫蓬蒿菜。茼蒿含有豐富的維生素，胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神，降壓補腦，茼蒿含有特殊香味的揮發(fā)油，有寬中理氣，消食開胃，增加食欲的功能，它所含的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的，此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。千張有豐富雨完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，比例也接近人體需要，所含的卵磷脂可除去血管壁上的膽固醇，防止血骨硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟，多種礦物質(zhì)，可補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松?，F(xiàn)我就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:茼蒿，千張(厚)，鹽，糖，雞精，麻油。

將茼蒿洗凈待用。

千張切絲待用。

千張用開水燙一下沖涼擠干水份待用。

開水鍋，水中放鹽，水開入茼蒿稍燙撈出沖涼擠干水份改刀待用。

坐鍋，放油，油可稍多，油熱入茼蒿與千張同炒，鹽調(diào)味，糖提鮮，雞精增味，翻勻淋麻油增香增亮即成。

此菜，色澤清爽，香氣撲鼻，千張軟糯，茼蒿脆爽，是居家可選的美味佳肴之一。