導(dǎo)讀：西米怎么煮才透明，原來和煮的方法有講究，難怪以前總是有白芯。

西米是人們?nèi)粘?huì)用到的甜品原材料，煮好的西米小小圓圓的，顏色透明，吃起來Q彈有嚼勁，它還被廣泛地用到了制作甜品當(dāng)中，用來增加甜品的口感和美觀，比如：“楊枝甘露”、“西米露”以及各種奶茶、水果撈中。

很多人在煮西米的時(shí)候都會(huì)遇到一個(gè)問題，無論怎么煮西米就是不會(huì)呈現(xiàn)出完全透明的狀態(tài)，中間總是有一點(diǎn)點(diǎn)白芯，影響美觀也影響口感。之前我也為這個(gè)事困擾了很久，以前我煮西米是直接把西米倒進(jìn)冷水里，結(jié)果出來一鍋米糊，然后我又換開水，可開水怎么煮都有點(diǎn)白芯在，偶然的一次，我把西米煮多了，然后放在鍋中一直沒有處理，結(jié)果西米大多數(shù)都變透明了，我看水冷了，就又重新煮了幾分鐘，然后繼續(xù)燜了有10分鐘左右，西米就全部變透明了。從那時(shí)候我就知道，西米不是要一直煮，而是要煮好了再燜上一段時(shí)間才會(huì)變透明哦，過一下涼水則效果更好。現(xiàn)在我把這個(gè)煮西米的具體方法教給大家，希望大家也能做出好吃又好看的甜品來哦。

煮西米時(shí)，冷水煮是大錯(cuò)特錯(cuò)，試試這樣煮，西米粒粒透明有嚼勁。

【煮西米】

準(zhǔn)備西米100克。

做法

1、鍋中到適量清水燒至80度，然后把西米倒進(jìn)去，大火煮開再轉(zhuǎn)成中火煮約五分鐘，然后關(guān)火燜10到15分鐘，再撈出來過涼水。

2、第一次燜好的西米還有很多白芯，這時(shí)候鍋中的水已經(jīng)涼了，我們把西米取出來過一下涼水，鍋中重新倒水燒開，再把西米倒進(jìn)去中火煮五分鐘，這個(gè)時(shí)候煮好的西米就只有一點(diǎn)點(diǎn)的白芯了，關(guān)火后再燜15分鐘。

3、第二次燜好的西米，每一顆的顏色都已經(jīng)是完全透明的狀態(tài)了，這個(gè)時(shí)候再過一下涼水，就可以用來放在甜品中了。

煮西米最關(guān)鍵的不在于煮多長(zhǎng)時(shí)間，而在于燜和過涼水，這樣才能煮出透明又Q彈的西米來，一只煮反而會(huì)讓西米的中間變硬，從而很難煮透。

小貼士

1、西米一定不要用冷水煮哦，也不要用冷水洗，不然就是一團(tuán)西米糊了，水溫至少要在80度才可以放進(jìn)去哦，這樣煮出來的的西米才是顆粒狀的。

2、每個(gè)地方的西米可能大小不一樣，大家在煮的時(shí)候，可以根據(jù)自己西米的狀況增加一次燜煮西米的次數(shù)哦。