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2019年8月15日13時22分，中國酒業(yè)泰斗秦含章在北京逝世，享年112歲。 秦含章是國老一輩的科學(xué)家和工程師，是釀酒界的一代宗師，也是新中國食品科學(xué)技術(shù)和工業(yè)發(fā)酵與釀造技術(shù)的拓荒者和學(xué)術(shù)帶頭人。中國酒業(yè)協(xié)會曾稱他是中國釀酒產(chǎn)業(yè)中彌足珍貴的一塊“活化石”。 我們喝過或聽過的不少酒里，都有這位老先生的功勞。比如，茅臺、汾酒白酒，青島啤酒，葡萄酒，黃酒等產(chǎn)業(yè)中生產(chǎn)工藝的改良，都有這位老先生參與。 秦含章與酒打交道半大輩子，112歲高壽，讓人感嘆，也讓人好奇背后的長壽秘訣。 不過，有人要把秦老的長壽和喝酒聯(lián)系起來，這可能就有點(diǎn)“偏題”了……
別把長壽功勞扣給“酒”！ 有記者曾在2011年就采訪過秦含章夫婦，分享了《百歲夫婦的養(yǎng)生經(jīng)》。從秦含章夫婦的日常生活來看，其長壽是一個綜合的因素，包括健康的飲食、運(yùn)動、年輕的心態(tài)，而不是靠所謂的“喝酒養(yǎng)生”做到的。
秦含章的老伴索穎是一位營養(yǎng)學(xué)專家，在飲食上兩位老人吃得自然健康些，我們不妨看看： 01 少吃多餐，一天吃五頓 老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五頓。這個觀念被索穎很好地“試驗(yàn)”在秦含章身上了。而因?yàn)樵?jīng)在國外生活過，秦含章的飲食也偏西式。
早餐：牛奶、咖啡、面包、自制草莓醬、奶酪。 午餐：葷素搭配，制作軟爛。主食米飯、豆包、花卷等粗細(xì)搭配。還有一個湯，有時是羅宋湯，有時是排骨湯或雞湯。此外，每周都要吃一次魚。 下午3點(diǎn)：一杯鮮榨橙汁。（老人咀嚼能力差，蔬菜做的爛容易失去維生素C，通過橙汁補(bǔ)充） 下午5點(diǎn)：一袋牛奶或一杯咖啡，偶爾吃兩片餅干。 晚餐：一碗雜米粥，兩只豆沙包，一碟青菜泥，一只雞蛋或蛋羹。
02 晨起床上做“腳蹬自行車”運(yùn)動 隨著年紀(jì)越來越大，秦含章很少下樓運(yùn)動了，平時走路也慢慢地怕摔倒。但每天早上下床前，他會在床上做做“腳蹬自行車”。 03 站著寫寫毛筆字 每天堅持站著寫一兩篇毛筆字，最多的時候一天內(nèi)能寫4篇書法。他很用心寫字，往往寫完了，會出一身汗，汗比較多時，需要換一件衣服。 秦含章說，老年人要保持年輕的心，多培養(yǎng)興趣，多參加社會活動很重要。 當(dāng)然，你最好奇秦含章喝酒嗎？答案是——也喝！ 研究了大半輩子酒，秦含章平時也會淺酌兩口，除了喝點(diǎn)紅酒以外，有時候也會喝黃酒一小杯，或者半杯白酒。 但大家看這個量，是很控制的！而且這并不能說明是喝酒讓人長壽，反而在醫(yī)學(xué)界內(nèi)，喝酒傷身已經(jīng)是被證實(shí)的。世界頂級醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》2018年4月的刊文指出：最安全的飲酒量為0，即不飲酒才能對健康有益， 直接打破喝酒有益健康的說法！
▲ 柳葉刀文章結(jié)論，安全飲酒量為零 而2018年10月發(fā)表在《酒精中毒：臨床與實(shí)驗(yàn)研究》的研究發(fā)現(xiàn)，與每周喝酒少于3次相比，每天喝一到兩杯酒、每周四至五次(健康指南認(rèn)為的健康飲酒量)會使早逝風(fēng)險增加20%。也就是說，即使是最輕度飲酒者，也會增加死亡風(fēng)險。更是板上釘釘“喝酒不養(yǎng)生”的說法，只能說“小酒怡情”而已。 當(dāng)然，不少人會說，喝酒養(yǎng)生這件事，中醫(yī)不就這么認(rèn)為么？ 不好意思，中醫(yī)也不背這個鍋！這種說法是有條件的。 北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院治未病中心副主任彭玉清在2019年04月23日接受記者采訪時說，“中醫(yī)一直把酒當(dāng)成‘藥’，既然是‘藥’，如果用對了，那就一定是有功效的。不過，也正因?yàn)槭恰帯?，‘是藥三分毒’，就跟喝藥一樣，沒啥毛病就不要喝?！?/p> 醫(yī)學(xué)上沒有喝酒養(yǎng)生一說，藥酒養(yǎng)生不過是一種錯誤理解。不僅無益養(yǎng)生，還有害健康！ 01 增加癌癥風(fēng)險 酒本身不致癌，但是酒進(jìn)入人體后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物乙醛是被世界衛(wèi)生組織列入證據(jù)最確鑿的I類致癌物。 這對于那些沒有“飲酒好基因”、一喝酒就臉紅的人，更加危險！ 02 增加肝病風(fēng)險 北京佑安醫(yī)院疑難肝病及人工肝中心主任醫(yī)師趙國慶指出：一個成人每天喝半斤以上的高度酒，連續(xù)喝一周就有可能喝出急性酒精性肝炎；如果男人每天攝入酒精40~60克，女人每天攝入20~40克，30年后就有可能會成為肝硬化。 03 影響睡眠 2018年，一項(xiàng)發(fā)表在《醫(yī)學(xué)互聯(lián)網(wǎng)研究》(JMIR Mental Health)雜志上的研究表明：只要兩杯酒就可以降低人們將近40%的睡眠質(zhì)量。 04 損傷腦功能 2017年6月，發(fā)表在《英國醫(yī)學(xué)期刊》（BMJ）上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，長期輕中度（大約每周7到10瓶啤酒或者1到2瓶紅酒）的飲酒也會對大腦功能造成一些損傷，比如認(rèn)知、記憶等。 05 增加心腦血管疾病風(fēng)險 2019年4月4日，《柳葉刀》發(fā)表了北京大學(xué)、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院和牛津大學(xué)合作的研究論文，這項(xiàng)覆蓋中國50多萬成年人，跟蹤隨訪10年的研究發(fā)現(xiàn)：隨著飲酒量的增加，血壓水平和腦卒中發(fā)病風(fēng)險持續(xù)增加。 高血壓、腦卒中風(fēng)險都是隨著飲酒量上升而上升的，沒有說喝少點(diǎn)會下降。 所以，別再把長壽和酒掛鉤了！ 編輯：儲舒婷 陳曦（實(shí)習(xí)生） 來源：健康時報 |
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