在這個季節(jié)就是一個吃蟹的季節(jié)，尤其是在9月份來臨之后，天氣慢慢的轉(zhuǎn)涼，那讓大家最心心念念的美食，應該就是大閘蟹了，而且陽澄湖開湖的時間，好像也就這兩天了，那么這個時候，我們很多人的飯桌上面，都會有大閘蟹，尤其是在中秋佳節(jié)的時候，我們的飯桌上面怎么能少得了大閘蟹呢？那好吃的大閘蟹的精華就在于那滿滿的蟹黃當中，要想知道好吃的蟹。那我們挑選大閘蟹的時候也是非常關(guān)鍵的。唐詩

1.看雄雌

我們知道螃蟹有公母之分，在不同的時候我們也會吃不同的蟹。一般農(nóng)歷八月份的時候最好吃母蟹。而等到九月過后，我們都是吃公蟹。蟹膏就是產(chǎn)自公蟹，蟹黃是產(chǎn)自母線。所以一般這個時候，我們都是吃公蟹為主。而判斷它性別的方法也比較簡單，我們只需把它翻過來，然后看它腹部的殼。如果呈現(xiàn)是圓形，那么它就是母的，如果是三角形的，那就是公的。所以我們根據(jù)這樣的方法，很簡單的就可以將他們區(qū)分開來。

2.看蟹殼的顏色

買回來的大閘蟹，你要觀看它的螃蟹殼顏色是不是黑綠色，而且還帶有亮光。如果是這樣的螃蟹，那么里面的肉就比較多還壯實，另外一種情況呢，外殼的顏色是呈黃色，看著會比較瘦小，這樣的大閘蟹呢肉不多，并且味道不是那么好。

3.看重量

其實不管是什么東西，手感一定是最重要的。所以這個方法也同樣適用于挑母螃蟹上。在市場挑選的時候，最好可以拿手去掂一下螃蟹的重量。手感好得那么它的質(zhì)量也一定不會差到哪里去。當然最重要的一點就在于，螃蟹一般都會被繩子綁住其蟹鉗子的部分。但是在挑選的時候小編提醒大家最好可以把繩子解開，這樣的話可以更加精準的掂量出母蟹本身的重量。此外，蟹本身的質(zhì)量也可以有所保證！

4.看活力

把螃蟹放在地上有，如果他的爪子是立起來的，兩只大鉗子騰空，看上去非常的威風，說明這個螃蟹就是活力比較充足的，養(yǎng)殖的環(huán)境肯定是比較好的那種，在這種環(huán)境下養(yǎng)殖出來的大閘蟹，品質(zhì)肯定不會太差，尤其是里面的蟹黃是非常多的，這個時候的螃蟹，已經(jīng)有了蟹黃，這個才是螃蟹里面最精華的地方，很多人吃螃蟹就是為了這一口蟹黃。

5.看腹部顏色

如果腹部的顏色很白，代表這個螃蟹比較年輕，如果腹部顏色發(fā)黃，代表是老螃蟹。老螃蟹的口味更鮮，肉質(zhì)更緊實更好吃，而且一般都會比腹部發(fā)白的螃蟹要肥。第四就是看螃蟹的每個小蟹腿是不是透亮發(fā)灰，如果是就說明螃蟹的肉比較多，比較肥。

不會挑螃蟹？只需牢記這5招，保證你挑的個個肥美膏滿，抓緊試試！你學會了嗎？