隨著日漸上漲的房租、人力成本和原材料，餐廳漲價無法避免。 每次提到漲價，餐飲人都很頭疼，生怕顧客跑了；但是不漲價，自己又有些扛不住。那么，怎樣才能做到不動聲色地漲價呢？怎樣漲價才能做到“潤物細無聲”，讓顧客心甘情愿買單，同時還能維護自己的品牌形象，保持客戶忠實度？這其中，其實是有不少竅門的。

招牌菜不漲價：所謂招牌菜就是購買頻率、顧客的關注度比較高的菜品，而漲價最不能輕易動的就是招牌菜。

漲價的同時，加大優(yōu)惠力度 ：從整體看，餐廳活動力度依然很大，但是餐廳單品價格已不知不覺地上漲了。

推套餐組合：推套餐不只是增加銷量的方法，漲價也能用得到。

重新設計菜品：餐廳最好規(guī)劃多款要漲價的產(chǎn)品，統(tǒng)一更新一次菜單設計，并在設計中注意以下幾點：

出新品，用利潤高的菜品代替固有新品：對于有研發(fā)能力的餐飲店，推新品是個不錯的“間接漲價法”。

多次小幅度漲價：漲價最好是分多次、小幅度地上調產(chǎn)品價格，讓用戶有個慢慢接受的過程。

想漲價，先認清“同行價”這個煙霧彈：“同行價”實際上只是個煙霧彈，成本導向和需求導向才是餐廳定價的策略方向。

定價的數(shù)據(jù)，要基于消費者心理：當商品的價格處于整數(shù)與零頭的分界線時，不取整數(shù)而取零頭。

漲價的前提是品牌價值的提升：價格背后的差異彰顯的是品牌價值的差距 。

在運營成本不斷上漲的今天，漲價是餐廳提高客單價和營收最直接的方式?，F(xiàn)實情況是，大多數(shù)的餐廳并不敢隨意漲價，生怕將客戶給“趕跑”了。但是，餐廳只要能塑造出品牌優(yōu)勢體現(xiàn)價值，運用一些有效的營銷策略，是可以吸引更多新顧客、鎖定老顧客的，漲價也“不再是事兒了”。

其實各行各業(yè)的不斷發(fā)展都會遇到不同的困難，還是要自己多轉變思路。餐廳漲價牽一發(fā)而動全身，餐廳必須有配套的升級打法，讓顧客體會到“漲價”帶來的實實在在的價值，從而降低對價格的敏感度，才能心甘情愿的掏腰包買單!