今天跟大家推薦一款早餐餅，家人都特別喜歡吃，立秋后，我家早餐這樣吃，做法簡單，營養(yǎng)好吃還頂飽，5分鐘上桌。

【做法】

第一步：在盆中倒入大約230克左右的普通面粉，加入3克酵母，一勺鹽增加筋性，在倒入一把蔥花，倒入100毫升左右的溫水和面，先將酵母化開，再邊倒入邊攪拌，攪拌成大棉絮狀之后下手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)半個小時左右，將它醒發(fā)至體積明顯變大。

第二步：在碗中打入3個雞蛋，用筷子攪散，教程細(xì)膩的雞蛋液備用。

第三步：將醒發(fā)好的面團(tuán)取出來放在案板上揉搓一會兒，然后搓成長條，再用刀切成大小差不多大的面劑，切好的面劑不要揉，均勻的擺放在面盆中，倒上攪好的雞蛋液，蓋上蓋子醒發(fā)10分鐘，讓面劑更好的吸收蛋液。

1.做這道餅和面的時候要用溫水和面，溫水和出來的面更柔軟，攪拌的時候盡量將它攪拌成大棉絮，因為攪拌成大棉絮狀做出來的餅更香軟。

2.醒發(fā)好的面團(tuán)不要揉的時間太長，時間久了面團(tuán)會起筋，做出來的面餅就會發(fā)硬。

3.如果家中沒有電餅鐺的朋友可以用平底鍋來代替，無論是平底鍋還是電餅鐺都要提前預(yù)熱好，這樣做出來的早餐餅才會更蓬松暄軟，即使涼了也不會硬。

4.烙的時候要不斷地翻面，防止將早餐餅烙糊。

5.跟大家分享一個判斷面團(tuán)醒發(fā)好的小竅門，用手指戳一下，如果不回縮就說明已經(jīng)醒發(fā)好了。

6.大家可以提前一天晚上把面發(fā)好，放在冰箱里冷藏發(fā)酵一晚上，第二天早上直接做就可以，簡單幾分鐘就做好。