粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養(yǎng)生在四時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為“春養(yǎng)肝，祛濕除困；夏養(yǎng)心，清熱消暑；秋養(yǎng)肺，滋陰潤(rùn)燥；冬補(bǔ)腎，固本培元”。

廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫(yī)膳食的文化，在嶺南文化里體現(xiàn)的更為全面，它在防病、治病、養(yǎng)生中起到了很大的作用。

龍眼荔枝干子姜燉老雞湯

龍眼：味甘，性溫，醫(yī)書《滇南本草》謂之：養(yǎng)血安神，長(zhǎng)智斂汗，開胃益脾。其肉制干就是常用的藥食兩用滋補(bǔ)材料桂圓肉。

荔枝：而荔枝同樣食藥兼之，李時(shí)珍曾贊譽(yù)它“氣味純陽”。有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血的功效，是病后體虛、年老體弱、貧血、失眠等患者的滋補(bǔ)果品。

制作后的荔枝干加強(qiáng)了開胃益脾、養(yǎng)血補(bǔ)元?dú)庵?。廣東民間也有“血寒補(bǔ)荔枝，血熱補(bǔ)龍眼”的說法。

【材料】鮮龍眼10顆，荔枝干5顆，子姜30克，老母雞約600克。

【烹飪】龍眼剝出鮮肉；荔枝干去核；子姜洗凈后拍碎；老母雞斬大塊汆水備用。所有材料一起放進(jìn)燉盅，加入清水1250毫升左右，加蓋隔水燉3小時(shí)，就可以放鹽喝靚湯了。