海帶肉皮凍

　　我有乳腺增生，聽(tīng)說(shuō)吃海帶肉皮凍對(duì)該病有好處，可我不知道怎么做，請(qǐng)問(wèn)有知道做的嗎？多謝了！

（一）

    我現(xiàn)在基本上天天都要吃一次自制的豬肉皮凍，有點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)了，愿能幫到你一點(diǎn)忙。

    1、海帶泡好、洗凈、切條切塊隨便你，放在一邊待用；

    2、200克肉皮去肥肉（越去得干凈越好）、去毛、切成細(xì)絲待用；

    （經(jīng)驗(yàn)：先燒一鍋水，水開(kāi)后，投入生肉皮，水再開(kāi)后，撈出，再來(lái)拔毛、去肥肉、切絲，要容易很多）

    3、20cm口徑的煮鍋，放在2/3鍋水，放入肉皮絲、海帶、再來(lái)幾片姜，就行了，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燒2個(gè)小時(shí)左右，最后水大約就只剩1/3了，放涼后，放入冰箱冷藏室，過(guò)幾個(gè)小時(shí)，就成了。

    這樣的量大概可以吃三次，拌上喜歡的作料涼拌吃（如醋、香油、鹽等），很簡(jiǎn)單易行。

（二）

    原料：豬肉皮500克，海帶500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍碎)、花椒粒、大料瓣適量。

    做法：

　　1、把豬肉皮用火燎過(guò)刮凈殘毛，洗凈放入開(kāi)水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉里面肥膘(要反復(fù)刮干凈才好)后，切成小長(zhǎng)條，放入盆內(nèi)，加開(kāi)水燙一遍洗凈余油。

　　2、把海帶用溫水泡開(kāi)，洗凈，注意不能有沙子殘留，否則口感會(huì)很不好。切成菱形塊。

    3、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調(diào)料用紗布包好扎緊口，放入鍋中加水燒開(kāi)撇去浮沫，加入海帶塊，放微火熬2小時(shí)左右取出調(diào)料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。 

    烹飪關(guān)鍵：

　　如加醬油即是紅凍。熬肉凍時(shí)要用微火，手試凍液發(fā)粘時(shí)即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調(diào)料，按自己口味拌食。

    海帶屬于藻類(lèi)食物，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，最主要的特點(diǎn)是富含碘，其功效多為缺碘引起的疾病，如成人甲狀腺腫，兒童由缺碘引起的以發(fā)育遲緩、智力下降、性器官發(fā)育延遲為主要癥狀的呆小癥。此外，海帶還含有豐富的膳食纖維，對(duì)于改善便秘、調(diào)節(jié)血管、降血脂、降膽固醇、降血壓也有一定的作用。海帶中含有的褐藻酸鉀有維持鉀鈉平衡作用，可輔助降血壓。

    在食用方面應(yīng)注意，對(duì)于甲亢患者，應(yīng)盡量避免海帶等含碘食物的攝入。