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眾所周知，我國地域廣闊美食眾多，不僅有八大菜系更有各個地方的特色小吃，而且自古南北方的飲食文化差異就是個爭論不休的話題。就像同是南北方的沿海地區(qū)，都一樣盛產(chǎn)海鮮，但北方人基本上都是把海鮮煮熟了吃，而南方人就不一樣了，大多都喜歡腌制后生吃。今天小亨就為大家?guī)砟戏降貐^(qū)的潮汕“獨有”的特色海鮮吃法，北方人不敢吃，而南方人去把它當飯吃。 說起潮汕地區(qū)，這可是國內(nèi)有名的海濱鄒魯，海洋資源非常豐富，盛產(chǎn)各種海鮮。而潮汕人對海鮮的烹飪方法也是有自己獨有的見解，有些獨特的海鮮做法吃法可是在別的地方所吃不到的。今天小亨介紹的第一種吃法就是生腌海鮮，這生腌海鮮的吃法被潮汕人稱為“美食毒藥”，這并不是說它有毒，而意思是說潮汕人一吃上這生腌海鮮就特別上癮，都吃到聽不下了。 而潮汕的生腌海鮮的種類也非常豐富，但大多數(shù)都以貝類、蟹類、蝦類為主，一般的潮汕人家里都喜歡腌制一些蜆之類作為早餐配菜，而想把這些都吃全了那就需要去潮汕夜市賣夜粥的餐館吃了，那生腌海鮮的種類那可叫一個全，但其中小亨推薦大家必點的那就有生腌蝦姑（皮皮蝦）、生腌膏蟹、生腌蜆等，這幾樣超好吃，不管是用來搭配番薯粥還是配啤酒都是絕配，保證你吃了還想打包回去給家人品嘗。 而第二種也是潮汕獨有的海鮮吃法，在潮汕魚類是沒有生腌的，但它卻被做成了魚飯，此時很多北方人可能會懷疑這魚是怎么做成飯的，怎么能當飯吃呢。這潮汕魚飯確實能當飯吃，這是潮汕漁民發(fā)明的獨特吃法，由于潮汕海魚非常多，通常漁民們都是白煮后蘸魚露或者豆醬吃，但為了延長白煮魚的保質(zhì)期，漁民把很多魚都放入鍋里水煮熟，煮好后放在竹籃中瀝干水分，而它們發(fā)現(xiàn)一些原本不怎么鮮美的魚，通過這樣的方式烹飪后，味道也非常鮮甜，而且還能在正常情況下存放好幾天呢，這在海里捕不到魚的時候還能當飯吃呢，因此它也被成為魚飯。但魚飯對魚的還原度非常高，因此北方人看了表示不敢吃。 最后一種潮汕獨有的海鮮吃法就是薄殼米，這薄殼米并不是長在海里的一種米，而是一種貝類，北方也有但是南方更常見，其實就是北方的海瓜子，但一般的北方人都是把它清洗干凈后炒蒜頭辣椒吃。而潮汕人就不同了，因為薄殼這種貝殼很小，肉也小，吃起來很麻煩。聰明的潮汕人就把薄殼的肉都取出來，這樣就能沒口都吃到肉了，想想就特別爽，但它們并不是一個個從薄殼里面人工用手挑出來的，而是利用陰陽火的原理，一半開水一半冷水同時煮，殼自然就沉下去，而肉就浮上來，剛煮好的薄殼米是最鮮美的，除了這樣吃還可以炒蔥炒雞蛋都是非常美味的。要是網(wǎng)友們來潮汕玩沒吃過這三種潮汕獨有的美食，那可真是白來了。 |
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