用料 主料 黑豆180克 木薯粉500克 糯米粉150克

輔料 紅糖50克 水430克

過程：

這道黑豆糕，主要用的是木薯粉，口感QQ彈彈特別美味，稍微加了點(diǎn)糯米粉，降低了些許Q勁，嚼起來更輕松更適合老人和孩子吃。

黑豆清洗干凈后，用清水浸泡一個(gè)晚上，黑豆比較硬，最少也要競(jìng)跑8個(gè)小時(shí)以上，我泡了一天一晚，口感非常好。

紅糖倒入水里，攪拌至融化。

將兩種粉倒入碗中，加入浸泡好的黑豆拌勻。

用筷子將糊狀和黑豆拌勻， 再慢慢加水，一邊加水一邊用筷子攪拌。然后用手揉成團(tuán)，不要太軟，水盡量少放，能成團(tuán)即可。

將揉好的面團(tuán)分成兩份，放在案板上用手整理成長(zhǎng)方形塊狀，稍微碼高點(diǎn)，蒸出來會(huì)更漂亮。

將面團(tuán)切成小劑子，放在刷了油的蒸板上。

大火將水燒開，再蒸10分鐘就可以了。蒸熟了的黑豆糕軟糯Q彈，晶瑩剔透好看又好吃，小朋友最是喜歡呢。

黑豆比較硬，要提前充分浸泡，最少也要浸泡8個(gè)小時(shí)以上。

糯米粉和木薯淀粉不太好塑形，水盡可能少放，能成團(tuán)即可。整形的時(shí)候盡量將面團(tuán)碼高一點(diǎn)，因?yàn)檎羰旌髸?huì)稍微塌下來。