脆皮生腸

主料：大腸頭1根（約250克），糯米100克。

輔料：青豆、火腿丁、香菇丁各15克。

調(diào)料：A、鹽5克，味精15克，蔥姜各10克，醬油15克。B、醬油10克，雞精5克，味精2克。制作：1、白醋和生粉按照1：1調(diào)勻成汁，用此汁搓洗大腸頭30分鐘，然后用細(xì)流水沖洗30分鐘，加調(diào)料A腌制30分鐘待用。

2、糯米放入清水中5小時(shí)泡至漲開，撈出瀝干水分加輔料混合均勻，然后加B料攪拌均勻待用。

3、將糯米灌入大腸頭中，用細(xì)繩將兩端系緊，放入脆皮水（大紅浙醋600克、白醋400克、麥芽糖100克調(diào)勻）中浸泡1分鐘，撈出放入鹵水中加蓋小火煨制1小時(shí)。

4、鍋入油，燒至七成熱，下如鹵好的糯米腸小火浸炸30秒鐘，撈出瀝油改刀成高約3厘米的段上桌即可。

蠔油炒生菜

食材：生菜適量，蠔油適量，蒜適量，糖少許，醬油適量，水淀粉適量

做法：

1.生菜清洗干凈，蒜切末

2.鍋中燒開水，加點(diǎn)鹽和油，下生菜焯燙幾秒后撈出瀝干水分裝盤子里

3.炒鍋中放少許油，油熱后下蒜末爆香

4.再加蠔油，白糖，醬油，勾水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

紅燒牛肉

食材：牛肉500克，白蘿卜1根，豆瓣醬適量，鹽適量，八角1個(gè)，香葉4片，肉桂1小塊，姜適量，耗油適量，油適量，干辣椒適量

做法：

1.牛肉清洗干凈，控干水分，切小塊

2.鍋中加入適量的水，把牛肉放入燒開水，撇去浮沫

3.把豆瓣醬剁碎

4.鍋內(nèi)放油燒至7成熱放入姜、辣椒、大料炒香

5.再加入豆瓣醬炒出香味

6.放入牛肉翻炒均勻，放入少許耗油炒香

7.再加入適量的開水燒開，大火燒10分鐘

8.倒入砂鍋燉1-2小時(shí)，把白蘿卜清洗感覺，切塊

9.加入砂鍋中加入少許鹽蓋蓋燜10分鐘即可。

紅燒肥腸

食材：肥腸300克，青椒、白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥各適量

做法：

１．肥腸切成小段，青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末

２．鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入蔥絲、姜末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒

３．放入肥腸，轉(zhuǎn)小火，慢慢翻炒至出油

４．倒入少許生抽，倒入少許白酒，慢慢翻炒至肥腸上色均勻

５．放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡

６．放入少許鹽，翻炒均勻即可。