辣炒墨魚花

材料：墨魚花、洋蔥、青椒、鹽、蠔油

做法

1、把洋蔥洗凈切塊，青辣椒洗凈去蒂切片。

2、鍋燒開水，放入墨魚花汆燙1分鐘，撈出備用。

3、熱油，放入青辣椒炒勻，放入備用的墨魚花翻炒。

4、加適量蠔油，放入洋蔥，快速翻勺炒勻，加鹽調(diào)味，炒勻后即可關(guān)火。

白蘭地黃油焗羊排

主料：

羊排600克。

輔料：

A料（蔥、姜、花椒、草果各適量）

青紅美人椒各10克，干蔥頭100克。

調(diào)料：

B料（黃油，孜然面，辣椒面，鹽，十三香，味精，雞粉，白蘭地），辣椒油。

做法：

1、鮮羊排剁2×6厘米的長條，用水泡一小時(shí)，然后入鍋焯水，打掉浮沫后加入A料，煮至羊肉熟透撈出備用；青紅美人椒切2厘米長的丁，干蔥頭一分兩半。

2、黃油起鍋，下煮好的羊排中火煎焗至兩面金黃色，噴入少許白蘭地增香去異，倒入B料翻勻后出鍋。

3、干蔥頭放入砂鍋底部（砂鍋提前加熱），放上煎好的羊排，另起鍋，倒入辣椒油，下入青紅美人椒炒香，然后倒在羊排上，即可上桌。

五彩墨魚絲

材料：墨魚片150克，青椒60克，紅泡椒20克，水發(fā)香菇12克，鹽2克，味精1克，料酒4毫升，米醋1毫升，淀粉4克，蛋清4克，豆瓣蔥4克，蔥片6克，姜米2克，植物油40克，蔥油10克，高湯25克。

做法：

1.墨魚片洗凈，剞上一字花刀，頂?shù)肚谐?.5厘米寬的絲，入碗中加鹽，味精，蛋清，淀粉抓勻漿好。

2.青椒，紅泡椒，水發(fā)香菇分別切絲，粗細(xì)與墨魚相同.

3.料酒，味精，鹽，醋，淀粉，蔥，蒜，及姜米，高湯一起對成汁.

4.炒勺上火，注入花生油燒5成熱，下入墨魚絲撥散滑透，隨即輔料略滑，倒入漏勺濾去油.

5.炒勺留底油旺火燒熱，速入主輔，倒入芡汁，顛炒幾下，淋入蔥油即成。