身為美食界的葛優(yōu)，我一直都是以敬業(yè)和負(fù)責(zé)為前提，上周末在家已經(jīng)提前做了一遍，并拍好步驟圖。 椒麻雞其實是一道新疆名菜，但是傳統(tǒng)方法制作起來比較繁瑣，所以我改良了這道菜，選用了低脂高蛋白的雞胸肉，加了一些黃瓜做配菜，吃起來會更爽口一些。這道菜突出的是椒麻，所以辣的比例會相對減少。你可以把它當(dāng)涼菜，也可以當(dāng)下酒菜，還有小伙伴號稱拿這個夾饃吃說也不錯。當(dāng)然，你還可以選擇泡水喝?。ㄅ菟鹊男』锇?，回頭記得發(fā)圖給我看看，我送你個小禮物獎勵你的勇氣可嘉。）

食材清單

1. 雞胸肉

2. 一塊（200克）

3. 黃瓜

4. 130克

5. 大蔥

6. 30克

7. 姜

8. 10克

9. 紅花椒粒

10. 2克

11. 青花椒粒

12. 2克

13. 辣椒油

14. 5毫升

15. 青花椒油

16. 5毫升

17. 花椒油

18. 4毫升

19. 白糖

20. 4勺

21. 生抽

22. 5毫升

23. 醋

24. 15毫升

25. 鹽

26. 2克

27. 白芝麻

28. 2克

29. 紅辣椒

30. 一根

31. 新鮮藤椒

32. 一小把

烹飪步驟

步驟1

準(zhǔn)備材料。

步驟2

我們先來熬花椒油。鍋里加入比平時炒菜多一些的油，放入青紅花椒粒，小火炒出香味。

步驟3

再放入兩片香葉。

步驟4

接著加入青花椒油和辣椒油，炒大約十幾秒關(guān)火。

步驟5

把花椒油裝碗里備用

步驟6

鍋里放入兩片姜，水燒開了把雞胸肉放下去煮，你怎么知道它熟沒？拿根筷子戳戳它，肉不出血而且能戳透就算熟了。

步驟7

煮雞肉的時候我們可以把黃瓜和姜都切細(xì)絲，大蔥、紅辣椒斜切。

步驟8

煮雞肉的時候我們可以把黃瓜和姜都切細(xì)絲，大蔥、紅辣椒斜切。

步驟9

雞絲上倒入切好的姜絲、黃瓜絲，蔥絲和辣椒，加入糖、醬油、醋、花椒油、鹽拌勻。

步驟10

取干凈的鍋倒入金龍魚調(diào)和油燒熱，淋在放著新鮮藤椒的雞絲上，就好了。

步驟11

小貼士

1. 你要是會去骨，其實推薦你用雞腿肉做，滑滑嫩嫩的味道更好。 2. 熬花椒油的時候一定不能熬過，熬糊了會發(fā)苦的。 3. 糖和醋的比例你可以根據(jù)自己的喜歡來增減，我個人喜歡這道菜略酸一點點，可以更好的中和過多的油。 4. 花椒油和青花椒油是不同的兩種油，味道不一樣的哦，不能相互替代。