大家日常都喜歡吃些水果、干果，不僅美味可口，對(duì)身體也有益處。中醫(yī)講究“五果為助”，說(shuō)的是水果、干果在日常飲食平衡中的地位。

最近板栗開始上市，尤其路過(guò)一些炒栗子的商鋪，香甜之氣溢滿四周，不少朋友都會(huì)買一些來(lái)吃。那么板栗對(duì)身體有什么好處呢？今天我們就能講講吃板栗的事。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有＂五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，合而服之，以補(bǔ)精益氣＂的記載。上述平衡飲食的內(nèi)容古而不老，很有科學(xué)道理。

＂五果為助＂的五果是指棗、李、杏、栗、桃等水果、堅(jiān)果?！侗静菥V目》解釋五果時(shí)說(shuō)：＂豐儉可以濟(jì)時(shí)，疾苦可以備藥、輔助糧食、以養(yǎng)民生。＂由此性可見古代醫(yī)家對(duì)五果評(píng)價(jià)之高。今天，我介紹一下位列五果之一的＂栗＂——板栗。

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干果之王，我國(guó)特產(chǎn)

板栗俗稱毛果子，享有“干果之王”的美譽(yù)，是我國(guó)的特產(chǎn)?！对?shī)經(jīng)》中就有“樹之棒果”之句。在陜西半坡村新石器遺址的出土文物中發(fā)現(xiàn)了果子的化石,說(shuō)明我國(guó)食果的歷史可以追溯到5000年前。栗子營(yíng)養(yǎng)豐富,有明顯的強(qiáng)身保健功效,屬于健胃補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

板栗是我國(guó)的特產(chǎn)，甘甜芳香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，是有殼類果實(shí)中脂肪含量最低的。

栗子的維生素B1、B2、C含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍。每100克還含有 24 毫克維生素 C，這是糧食所不能比擬的。人們恐怕很難想到，鮮板栗所含的維生素 C 比公認(rèn)富含維生素 C 的西紅柿還要多，更是蘋果的十多倍。

栗子所含的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達(dá)不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀量突出，比富含鉀的蘋果還要高4倍。

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板栗藥用價(jià)值高

栗子藥用價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為，栗子性平、味甘；入脾、胃、腎三經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、祛瘀止血等功能，主治脾虛泄瀉、反胃嘔吐、腳膝酸軟、筋骨折傷腫痛、瘰疬、吐血、衄血、便血等病癥。《本草綱目》載：栗治腎虛、腰腿無(wú)力，能通腎益氣、厚腸胃也，腎主大便，栗能主腎；《名醫(yī)別錄》載：栗子“主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑”。

■ 板栗健脾開胃益氣血

板栗具有健脾養(yǎng)胃的功能，脾胃為后天之本，氣血生化之源，健脾開胃，氣血調(diào)暢之后自然可以治療氣血虧虛。板栗可炒或蒸煮熟吃。

對(duì)于脾虛特別是小兒面色無(wú)華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可將板栗仁蒸煮熟磨粉制成糕餅食用，或用板栗和粳米熬制的板栗粥調(diào)理胃腸。這種吃法也適合治療老年人由于臟腑功能衰退、身體虛弱所致的胃納不佳，疲倦乏力。

■ 板栗補(bǔ)腎祛瘀療外傷

《千金·食治》載：栗子“生食之，甚治腰腳不遂”；《唐本草》載：栗子“嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀”。以上醫(yī)書記載的是生食板栗有止血的功效，若將生板栗去殼搗泥，外用涂于患處還可以治跌打損傷、淤血腫痛等。

當(dāng)然板栗熟食也有補(bǔ)腎的作用，如《食性本草》載：栗子“理筋骨風(fēng)痛”，由于腎虛所致的腿軟無(wú)力、行走不便、小便頻數(shù)者，不妨熟食板栗。

04

食用要適量

板栗中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中所含大量淀粉和糖分，能產(chǎn)生很高的熱量，饑餓時(shí)吃幾個(gè)栗子就可以緩解饑餓。據(jù)研究，它的淀粉含量很高，干板栗的碳水化合物達(dá)到 77%，與糧谷類的75%相當(dāng)；鮮板栗也有40%之多，是馬鈴薯的2.4 倍。

板栗雖好，但因?yàn)楹写罅康牡矸郏?strong>如果食入過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致消化不良，而且淀粉會(huì)同胃酸產(chǎn)生反應(yīng)，生成氣體，體內(nèi)氣滯不易舒散，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致脘腹脹滿、噯氣、反酸、燒心等不適。

在這里提醒一下，對(duì)于平時(shí)脾胃運(yùn)化功能差，容易腹脹、反酸、燒心的人要少吃板栗。

萬(wàn)事皆有度，建議大家每天食用板栗5~10顆為好。

推薦藥膳——板栗烏雞湯

材料：板栗 20 粒，烏雞1只，生姜3片。（2~3人份）

做法：

①鮮板栗去殼取栗仁備用，烏雞去除毛和內(nèi)臟，洗凈焯水；

②將烏雞、板栗仁、生姜同入鍋中，加清水，煲40~60分鐘；

③起鍋加少量食鹽，即可食用。

功效：健脾補(bǔ)腎。

烏雞甘平、入腎，補(bǔ)益腎精，板栗健脾補(bǔ)腎，搭配溫中驅(qū)寒的生姜，三物同用 ，有健脾補(bǔ)腎益精的功效，適合秋冬進(jìn)補(bǔ)食用。

在我國(guó)，板栗多生于低山丘陵緩坡及河灘地帶，分布于遼寧、北京、河北、山東、河南、陜西等地。

板栗品種大體可分北方栗和南方栗兩大類：北方栗堅(jiān)果較小，適于炒食，著名的品種有明栗、尖頂油栗、明揀栗等；南方栗堅(jiān)果較大，適宜于菜用，品種有九家種、魁栗、淺刺大板栗等。

板栗品種很多，但是挑選技巧是一致的。要挑選表面光滑、飽滿、無(wú)蟲眼、無(wú)機(jī)械傷的栗子。保存栗子，要放在干燥通風(fēng)的地方，注意防止霉變。新鮮栗子很容易變質(zhì)霉?fàn)€，而變質(zhì)發(fā)霉的栗子切不可食用，否則可能會(huì)引起中毒。選購(gòu)栗子的時(shí)候還要注意一點(diǎn)，不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃，金黃色的果肉有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子。

活學(xué)活用

下列哪些不屬于生姜的功效？

A.發(fā)汗解表

B.溫中止嘔

C.解魚蟹毒

D.清熱解毒