膳食小課堂——藥知道

Hi~這里是膳食計(jì)開(kāi)設(shè)的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你了解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥食簡(jiǎn)介

苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物，苦蕎集七大營(yíng)養(yǎng)素于一身。普通苦蕎外殼為黃白色，黑苦蕎因外殼呈深黑色，有「黑珍珠」之稱。

《本草綱目》“蕎麥性味苦、平寒、有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸的作用”。長(zhǎng)期飲用，可改善身體狀況，是中老年人理想的保健食品。

基礎(chǔ)知識(shí)一覽

小試牛刀

● 增強(qiáng)人的免疫力

苦蕎含有多種人體所需的養(yǎng)分，如蛋白質(zhì)，碳水化合物等，這些成分可增強(qiáng)人體免疫力，提高人的身體素質(zhì)，所以體質(zhì)較弱的人可以適當(dāng)喝點(diǎn)苦蕎茶。

● 保護(hù)肝臟

其含有黃酮類物質(zhì)，對(duì)肝臟有一定的療效。對(duì)于那些有慢性肝炎，肝臟不舒服的人，多喝一點(diǎn)苦蕎有很好的保護(hù)作用。

● 降血糖

苦蕎茶有降血糖的作用，苦蕎里面的營(yíng)養(yǎng)成分可以降低血糖，可以修復(fù)胰島細(xì)胞，改善耐糖量升糖作用。因此，高血糖的人可以適當(dāng)多喝苦蕎茶。

● 醒酒

長(zhǎng)期大量喝酒的人肝臟會(huì)有損傷，多喝點(diǎn)苦蕎茶，可以保護(hù)肝臟，苦蕎里的營(yíng)養(yǎng)成分還可以化解酒精對(duì)人體胃的損傷，保護(hù)胃。

● 美容

苦蕎中含有抑制皮膚生成黑色素的物質(zhì)，有預(yù)防老年斑和雀斑發(fā)生的作用。還含有阻礙白細(xì)胞增殖的蛋白質(zhì)阻礙物質(zhì)。

食用禁忌

1. 苦蕎偏寒性，胃寒或者有胃病的人群過(guò)多食用，會(huì)造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。

2. 少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過(guò)敏癥狀，所以黑苦蕎過(guò)敏史者謹(jǐn)慎食用;

3. 苦蕎中自身所含蘆丁，可能有降血壓、降血糖、降血脂作用。因此，低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。

膳食食譜

? 黑苦蕎茶 ?

【食材】

生苦蕎麥50克、苦蕎10克、熱水適量

【做法】

1.碗中放入生苦蕎麥50g，篩掉蕎麥皮屑；

2.起鍋放入蕎麥，大火翻炒3分鐘，晃動(dòng)鍋后轉(zhuǎn)中火炒3-5分鐘，再次晃動(dòng)后轉(zhuǎn)小火炒3-4分鐘；

3.杯中加入苦蕎10g，倒入熱水150ml

4.反復(fù)沖泡即可。

? 苦蕎米飯 ?

【食材】

苦蕎麥60克、大米150克、清水適量

【做法】

1.將大米淘洗干凈后放入電飯煲內(nèi)桶中；

2.在放入洗凈的苦蕎麥；

3.倒入適量清水，要沒(méi)過(guò)大米約2厘米；

4.插上電源，選擇米飯功能，按啟動(dòng)鍵；

5.約20分鐘后，開(kāi)蓋，用勺子攪拌幾下即可。