金毛獅子魚

金毛獅子魚是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚以鯉魚 為主要材料。用鯉魚加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚絲蓬松形似獅子，酸甜適口。金毛獅子魚的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會(huì)享受到一道美味菜肴。

食材：

鯉魚、玉蘭片、火腿、雞蛋、蔥、姜、蒜，酒、醋、白糖、醬油、淀粉、食用油。

制作方法：

1、將鯉魚洗凈。從下嘴唇劈開，掰開鰓蓋，將魚身兩面上下交叉批成薄刀片，每片端均與魚身相連，再用剪刀成細(xì)絲。

2、蔥、姜、蒜切成米粒，玉蘭片、火腿片切成7厘米長的絲。

3、炒鍋燒熱，下花生油，燒至四成熱，將調(diào)好的雞蛋糊均勻地抹在魚身上，下油鍋，邊炸邊抖動(dòng)，使細(xì)絲散開，呈金黃色時(shí)撈出，魚腹朝下放在盤中。

4、鍋內(nèi)留油少許，將蔥末、姜末、蒜末、玉蘭片和火腿絲，加酒、醋、白糖、醬油，燒濃，下濕淀粉勾芡至濃稠，淋上熱油少許，出鍋，澆在魚身上即成。

香菇炒肉片

材料：里脊肉、鮮香菇、青椒、紅椒、姜片、雞粉、生抽、香油、淀粉、鹽。

做法：

1、里脊肉切薄片加入除淀粉外所有調(diào)料攪拌均勻，然后裹上淀粉腌制10分鐘。

2、香菇切薄片 ，姜切片，青椒、紅椒切小段。

3、熱鍋少油，將腌制好的肉片放入炒至變色盛出、鍋內(nèi)重新入油爆香姜片。

4、加入香菇翻炒，這中間香菇會(huì)稍微出點(diǎn)水不要緊、繼續(xù)翻炒至香菇變軟快熟狀態(tài)加入肉片、青椒、紅椒，根據(jù)自己口味加一點(diǎn)鹽、雞粉調(diào)味，大火翻炒幾下即可。

蔥油豆腐

材料：豆腐、蔥花、蒜末、醬油。

做法：

1、將大蒜籽切成未，放入碗中，加白糖，味精，米醋，少量醬油，將蔥切成未備用；

2、將嫩豆腐切成正方形塊狀，擺入盤中，放到鍋中蒸3分鐘，濾水后倒入調(diào)好的醋汁，再撒上蔥；

3、將一碗油倒入鍋中大火燒熱，冒青煙時(shí)用湯勺淋到蔥上。