我是巧婦生活說，很高興回答你的問題：包菜又稱圓白菜，除了素炒，還能怎么做才好吃？我的回答是：

包菜別名卷心菜、椰菜、洋白菜，是一種低脂肪、低熱量的食物，非常適合肥胖者食用。包菜也是一個(gè)很普及的家常蔬菜之一，隨處的超市和菜市場都很容易買到。包菜耐儲(chǔ)存，長得緊實(shí)，口感脆甜。

說到包菜就順便說一下它的近親—紫甘藍(lán)，紫色的外表，它們除了在顏色有些區(qū)別之外，外表看起來基本上是一樣的。從理論上來說，這兩種蔬菜同屬一家，都屬于十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種。包菜之所以會(huì)呈現(xiàn)綠色，是因?yàn)槿~片光照后形成了葉綠素，而紫甘藍(lán)富含花青素，所以就會(huì)呈現(xiàn)出紫色。

包菜和紫甘藍(lán)在營養(yǎng)和口感上區(qū)別有點(diǎn)大，紫甘藍(lán)還含有花青素，是最強(qiáng)的抗氧化物之一，再考慮到紫甘藍(lán)的價(jià)格也只比包菜貴一點(diǎn)點(diǎn)，因此紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值要比包菜要稍高一點(diǎn)?？诟猩蟻碚f紫甘藍(lán)偏硬，為了不破壞它的花青素，通常都是做為涼拌或沙拉食用，口味單一；而包菜口感脆甜，做法很多，可爆炒、可干鍋、可手撕包菜、可做泡菜等，比如說今天我來給大家分享的這道包菜肉卷就是一個(gè)包菜除了素炒，另一個(gè)美味吃法，做法詳情如下：

[包菜肉卷]——犖素搭配，包菜的脆甜，肉末的鮮香，簡約的家常菜

[主材]：1個(gè)包菜、450克肉末（120克豬肉+330克牛肉混合最佳）

[輔材]：半個(gè)洋蔥、1個(gè)雞蛋、10克淀粉、蒜末、西紅柿、雞湯、少許香菜

[調(diào)料]：3胡椒粉、適量鹽、

——開始制作——

1、輔材處理一：把洋蔥洗凈切丁，（洋蔥在洗的時(shí)候放在水里洗才不會(huì)留淚。在切洋蔥的時(shí)候口里含著水而且不要咽掉，當(dāng)嘴里面有水的時(shí)候，淚液分泌會(huì)相應(yīng)減少）。鍋燒熱后，放入適量油，開中火，下入洋蔥丁煸香，約5分鐘左右，盛出備用。

2、輔材處理二：包菜清洗干凈，用刀沿著包菜心把根取出，掰開一片片菜葉。鍋中放入適量清水，加入鹽和幾滴油，把水燒開，把菜葉子放進(jìn)去焯水，看到葉子明顯變軟后撈出放入冷水中浸泡降溫，保持青菜原有的脆綠色。把菜葉子取出，瀝干水，菜葉平鋪，用刀取出硬的根莖（切成丁字狀）。

3、調(diào)肉餡：取一個(gè)碗，依次放入肉末、洋蔥丁、打入1個(gè)雞蛋，鹽、胡椒粉，攪拌均勻。這里不用再加糖了，因?yàn)檠笫[炒熟后自帶一股食材的甜味，這里加入胡椒粉即是調(diào)味也是給肉末去腥。調(diào)好的肉餡蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏30分鐘（冷藏有助于鞏固脂肪，保持肉質(zhì)多汁，增強(qiáng)鮮味）。

4、包菜肉卷：將菜葉平鋪，撒上干淀粉（是為了讓肉泥能更好的和菜葉粘在一起），放上肉餡，先從尾部再到兩側(cè)裹起成小卷，用牙簽固定，以免散開。依次包好剩下的包菜肉卷，將包好的包菜肉卷放在蒸鍋上蒸8分鐘將里面的肉餡蒸熟。

5、料汁：鍋燒熱，放入蒜泥煸香，加入西紅柿丁，鹽、胡椒粉，倒入雞湯（沒有用清水就可以）翻炒至香味溢出，放入少許水淀粉大火收汁至料汁濃稠時(shí)關(guān)火。

6、成品：把蒸熟的包菜肉卷取出擺在自己喜歡的盤子里，最后澆上料汁，撒上一點(diǎn)香菜葉，這樣一道包菜肉卷就做好了。

包菜肉卷小TIPS:

1、包菜要先去除中間的硬芯，還要把菜葉的梗去掉，只需留菜葉來包肉。

2、焯包菜時(shí)水中要放入食鹽是為了增加它的底味，放入食用油可以讓焯出來的包菜顏色更綠。焯水時(shí)間不宜過長，太軟會(huì)影響口感。