苦瓜爆魷魚

材料：苦瓜 200克、魷魚 200克、淀粉 1湯匙、胡蘿卜 1/4根、姜 2片、細(xì)香蔥 2根、植物油 2湯匙、食

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料，魷魚打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊

2、燒鍋水，水開后下入魷魚片

3、魷魚片微微打卷后馬上撈出來控干水分

4、水再次開后下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴植物油

5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?/p>

6、鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒

7、再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下

8、加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤中

芹菜炒雞雜

材料：雞雜、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬

做法：1.雞雜用生抽、淀粉抓勻稍腌；

2.芹菜去老葉洗凈切成4厘米左右的段；

3.豆 瓣 醬剁碎，泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用；

4.炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下雞雜炒斷生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒斷生；

7.加糖、鹽調(diào)味即可。

菠蘿炒雞柳

材料：雞肉500克、胡蘿卜半根、青椒半個、菠蘿200克、生抽2湯匙、油1湯匙、番茄醬2湯匙、干淀粉1茶匙、水淀粉少許。

做法：1.將雞肉洗干凈之后，切成條，放入1湯匙生抽、淀粉，腌制約30分鐘。

2.菠蘿取果肉，用鹽水浸泡30分鐘之后，切成小塊。

3.胡蘿卜、青椒洗凈，胡蘿卜去皮，然后都切成小塊。

4.將番茄醬、生抽和少量水混合均勻，調(diào)成醬汁。

5.熱油鍋，放入雞柳，翻炒到變色，然后倒入步驟4的醬汁。

6.翻炒均勻之后倒入水淀粉，大火炒至濃稠狀態(tài)。

7.接著倒入菠蘿、青椒和胡蘿卜，翻炒均勻至食材斷生。裝盤即可開吃！

辣炒蟶子

材料：蟶子800g、蔥適量、姜適量、干辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣適量、白酒適量

做法：

1、蟶子養(yǎng)在鹽水里幾小時吐沙，水面上滴兩滴香油。吐干凈后清洗幾遍，瀝干水分；

2、鍋中放油，小火將麻椒慢慢的炸出香味；

3、放入干辣椒段、姜絲和蔥花炒出香味；

4、放入少量的郫縣豆瓣，慢慢炒出紅油；

5、轉(zhuǎn)大火，放入蟶子翻炒，烹入少許白酒，炒至開殼；

6、最后加入一些蔥段，翻炒均勻即可。

上湯西蘭花

做法：1. 先將西蘭花剪好、洗凈備用；. 將皮蛋、咸蛋剝好并切成小塊備用；

2. 起油鍋（西蘭花比較吸油，可適量多放一些），待油溫?zé)岷髮⑾锤蓛舻奈魈m花倒入，翻炒5分鐘；

3. 加一些開水，蓋上鍋蓋燒一會；

4. 待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精（如有上湯料，也可以同時加入）；

5. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋塊，一同翻炒；

6. 由于鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起鍋裝盆了