水白蜜，是指顏色透明如水一樣的蜂蜜。

按照《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》GH/T18792-2012對(duì)常見(jiàn)單一花種蜂蜜的感官特征的描述，其中色澤為“水白色”的蜂蜜有：草木樨蜂蜜、刺槐蜂蜜（洋槐蜜）、柃屬蜂蜜（野桂花蜂蜜）三種。

其中草木樨蜂蜜、柃屬蜂蜜（野桂花蜂蜜）產(chǎn)量少，市面少見(jiàn)，因此水白蜜通常是洋槐蜜。

但并是不所有的洋槐蜜都能叫水白蜜。

洋槐花期短，洋槐花開(kāi)之時(shí)還有其他花也在開(kāi)，因此只有盛花期時(shí)采的洋槐蜜才可能呈現(xiàn)出水白色，而其他時(shí)段或多或少都會(huì)雜有其他花蜜而影響顏色。

一是水白顏色的洋槐蜜本身產(chǎn)量有限，再加上日本韓國(guó)等國(guó)家從中國(guó)進(jìn)口大量進(jìn)口洋槐蜜。因此市面上水白色的洋槐蜜很少。這也導(dǎo)致國(guó)內(nèi)很多消費(fèi)者見(jiàn)都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)水白蜜，更別談吃過(guò)這種蜜了。

之所以推崇水白蜜，是因?yàn)轭伾剿祝蠡泵墼郊冋?。這里的純指的是含有其他花蜜的比例少。洋槐蜜占比高，相應(yīng)的口感也更純正。但是口感上的差別，遠(yuǎn)不如顏色上的差別明顯。