文/藍(lán)夢(mèng)島主

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蘇軾在《自題金山畫像》寫道：“心似已灰之木，身如不系之舟。問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州。”

誠(chéng)然，蘇軾雖然在文學(xué)和藝術(shù)上均有著很高的成就，但他一生坎坷，仕途不順，從黃州，到惠州，再到儋州，從北到南，從大陸到海島，越貶越遠(yuǎn)，越走越荒。

“此心安處是吾鄉(xiāng)”，對(duì)于蘇軾來說，這不是一句口號(hào)，而是一種人生態(tài)度。官場(chǎng)的失意，并未摧毀蘇軾的人生，相反的，他的大多數(shù)驚世名篇，都是創(chuàng)作于被貶期間。更重要的是，蘇軾還把謫居生活過得有滋有味，走到哪，吃到哪，吃美了便樂不思蜀（蘇軾還真是四川人），竟愛上貶謫地，舍不得走了。

被貶黃州期間，蘇軾發(fā)明了東坡肉，寫下了《豬肉頌》。

蘇軾被貶的第一站是黃州，即如今的湖北省黃岡市黃州區(qū)。剛剛從“烏臺(tái)詩(shī)案”中死里逃生的他，絲毫不減雅興，初到黃州便寫了一篇《初到黃州》（有點(diǎn)像病句，但不是病句，哈哈），詩(shī)曰：

自笑平生為口忙，老來事業(yè)轉(zhuǎn)荒唐。

長(zhǎng)江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香

逐客不妨員外置，詩(shī)人例作水曹郎。

只慚無補(bǔ)絲毫事，尚費(fèi)官家壓酒囊。

來到黃州貶所，蘇軾看到的既不是貧寒，也不是荒涼，而是“魚美”和“筍香”。這就是蘇軾，愛美食，愛生活，永遠(yuǎn)不失熱情與熱愛。

黃州四年，是蘇軾的創(chuàng)作井噴期，他的大多數(shù)名篇都誕生于此，比如我們熟知的《念奴嬌·赤壁懷古》、《定風(fēng)波·莫聽穿林打葉聲》、《前赤壁賦》、《后赤壁賦》、《記承天寺夜游》等。其中，亦不乏美食佳作，其中比較典型的便是《豬肉頌》：

凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

這首小詞（也可稱之為打油詩(shī)）非常淺顯易懂，筆者就不逐句翻譯了。事情是這樣的，蘇軾來到黃州，身份是謫客，官職是團(tuán)練副使，實(shí)際上是虛銜，幾乎沒有俸祿，唯一的好處是，因?yàn)闆]有實(shí)權(quán)，所以比較閑。

黃州期間的蘇軾非常窮，但身為吃貨的他，無肉不歡，由于吃不起羊肉，便只能吃“價(jià)賤如泥土”的豬肉。在當(dāng)時(shí)，富人是不肯吃豬肉的，而窮人呢，又不會(huì)烹飪豬肉。蘇軾為了解饞，竟然自己琢磨出一種獨(dú)特的烹調(diào)方法，做出的豬肉口感軟糯，味道鮮美，這便是我們?nèi)缃裾f的東坡肉?！敦i肉頌》中的“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”說的便是烹調(diào)東坡肉的核心要領(lǐng)。

感謝蘇軾的黃州之旅，為我們貢獻(xiàn)了好吃的東坡肉。

被貶惠州期間，蘇軾愛上了荔枝，寫下了《惠州一絕》。

蘇軾被貶的第二站是惠州，即廣東省嶺南地區(qū)。宋朝時(shí)，嶺南兩廣一帶還是蠻荒之地，所以很多罪臣都被流放至此。其他官員被貶到嶺南，感受的都是瘴氣彌漫，氣候不適，而蘇軾卻在此發(fā)現(xiàn)了心頭摯愛——荔枝。

蘇軾真是愛慘了荔枝，他寫過很多關(guān)于荔枝的作品，比如，第一次吃荔枝，他便寫下了《四月十一日初食荔枝》，之后更是一發(fā)不可收拾，多次在詩(shī)文中表達(dá)了對(duì)荔枝的喜愛之情，比如《新年五首》、《贈(zèng)曇秀》、《和陶歸園田居》、《食荔枝二首》等。其中最膾炙人口的當(dāng)屬語(yǔ)文課本里的那首《惠州一絕》：

羅浮山下四時(shí)春，盧橘楊梅次第新。

日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人。

嶺南荔枝因蘇軾的名篇一炮而紅，熱度持續(xù)了九百多年，至今未散。蘇軾之后，再也沒有人能寫出如此深入人心的荔枝贊歌了。

除此之外，蘇軾在惠州還發(fā)明了一道名菜——烤羊蝎子。（蘇軾：請(qǐng)叫我“羊蝎子之父”?。?/span>

被貶惠州期間，蘇軾仍然買不起羊肉，為了解饞，只能把剩下的羊脊骨買回家。羊脊骨雖然沒肉，好在蘇軾善于制作美食，在《與子由書》中，蘇軾把烤羊蝎子的獨(dú)家秘方傳授給了弟弟蘇轍，大概做法就是將羊脊骨煮熟，過了水，灑上酒，抹上鹽，烤至微焦，肉雖然少，但是味道極美，有螃蟹的味道。

被貶儋州期間，蘇軾迷上了生蠔，寫下了《食蠔》。

蘇軾被貶的第三站是儋州，即現(xiàn)在的海南島。吃海鮮，自古以來都只盛行于東南沿海地區(qū)，作為內(nèi)陸人的蘇軾，若不是拜被貶所賜，斷然不會(huì)有如此口福。被貶儋州期間，蘇軾吃海鮮算是吃美了，其中他最鐘愛的便是生蠔，即牡蠣，我們大連人稱之為“海蠣子”。

蘇軾寫了篇《食蠔》，內(nèi)容非常簡(jiǎn)單：海蠻獻(xiàn)蠔，剖之，得數(shù)升，肉與漿入與酒并煮， 食之甚美，未始有也。

不難看出，蘇軾又發(fā)明出一種生蠔的新鮮吃法——肉與漿入與酒并煮。又一道美食橫空出世！

據(jù)《清暑筆談》記載，蘇軾還曾特地寫信給三兒子蘇過說：“無令中朝士大夫知，恐爭(zhēng)謀南徙，以分此味?！?/strong>大意就是，不要告訴朝中那些當(dāng)官的儋州生蠔這么好吃，我怕他們都搶著被貶官來到此處，跟我搶奪這人間美味。蘇軾此言，固然有調(diào)侃的成分，但仍可見他對(duì)生蠔的喜愛。

黃州惠州儋州，蘇軾三次被貶發(fā)明了三道菜，對(duì)蘇軾而言，無論黃州、惠州還是儋州，有美食的地方就是天堂，標(biāo)準(zhǔn)吃貨無疑。

參考資料：《蘇軾文集》