雞肉、鴿子肉、排骨等等都可用來(lái)燉湯，尤其是在冬日的餐桌上有一碗熱乎乎的湯，家人的胃口打開(kāi)了，身上也能特別暖和，民間有俗語(yǔ)說(shuō)“一鴿勝九雞”，可見(jiàn)鴿子肉在人們心中的地位之深，用鴿子肉燉湯的時(shí)候，無(wú)需放過(guò)多的調(diào)味料，只需要搭配上紅棗、枸杞和蔥姜等食材，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)便能保留下來(lái)，而且口感還特別好，湯鮮肉嫩還不腥，這樣的鴿子湯營(yíng)養(yǎng)更滋補(bǔ)，我家時(shí)不時(shí)就要喝一碗，鴿子的肉價(jià)格比較實(shí)惠，符合大眾的消費(fèi)水平，學(xué)會(huì)了這個(gè)做法家人想喝鴿子湯不用總是去飯店了。

鴿子湯的做法：

備用食材：鴿子1只，蔥1根，生姜1片，枸杞12粒，紅棗6個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，乳鴿一只，我讓小販直接給處理好了，回家后需要清洗干凈，在鍋中添上比較多的水，加上挽好的蔥結(jié)，放入2勺料酒；

第二步，將水燒開(kāi)后，放入鴿子焯燙下，撈出洗干凈，紅棗幾個(gè)，去掉核，桂圓和枸杞都準(zhǔn)備出適量，將焯過(guò)水的鴿子重新放入在燉鍋中；

第三步，加上與鴿子持平的清水，同時(shí)將桂圓、紅棗和生姜片一同放入，將水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)至小火慢燉，不方便一直照看的可以用電飯鍋設(shè)定好時(shí)間燉煮；

第四步，待小火燉煮了差不多一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間，鴿子肉用筷子可以輕松扎透，并且沒(méi)有血水滲出的時(shí)候，說(shuō)明鴿子湯燉好了；

第五步，加上點(diǎn)鹽調(diào)味，同時(shí)放入幾個(gè)枸杞，這個(gè)時(shí)候的湯面會(huì)有浮油，可以撇掉，也可以直接喝，關(guān)火后，就可以盛出享用了。

小編總結(jié)：這個(gè)方子燉的鴿子湯，肉嫩湯鮮，如果一次性做的湯比較多，還可用湯煮粉干，湯汁會(huì)一滴都不剩，別看鴿子的個(gè)頭比較小，但價(jià)值卻很豐富，適當(dāng)吃對(duì)于健腦、補(bǔ)氣等都有很好的幫助，這也就是說(shuō)女孩子平?？梢赃m當(dāng)吃鴿子肉，而且其還有一鴿勝九雞的美稱，可見(jiàn)這鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)之豐富，冬日燉一晚鴿子湯，湯鮮肉嫩還不腥，用我的這個(gè)方法做，還能保證營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，其中的紅棗、桂圓和枸杞等可以按照個(gè)人喜好搭配，沒(méi)有過(guò)多的約束。

烹飪小技巧：

1、鴿子肉焯水，無(wú)需糾結(jié)熱水還是冷水，加上點(diǎn)大蔥和料酒，可以幫助鴿子肉去除腥味，讓鴿子肉的口感變得更佳，鴿子的爪子記得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉還是挺多的；

2、燉鴿子湯，加入與鴿子齊平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了，紅棗要去掉核再用，否則很容易會(huì)上火的，燉湯的時(shí)間長(zhǎng)，大家可以用電飯鍋燉，設(shè)定好時(shí)間，就可以做其他的，不用總是照看了；

3、鴿子肉經(jīng)過(guò)燉煮，會(huì)出油，喜歡清淡一點(diǎn)的可以撇掉油，如果沒(méi)有撇掉油，記得喝湯的時(shí)候要小心防燙，因?yàn)橛偷谋匦Ч欠浅：玫模澴訙诔鲥伹凹欲}，不用放太早了。